Postup prípravy

Miesenie cesta: Do misy nasypte múku a štipku soli. Pridajte studený nastrúhaný tuk a premiešajte do „drobenky“. Prilejte smotanu a rýchlo spracujte na hladké cesto. Môže sa ľahko lepiť teplom rúk – múku nepridávajte, stačí pracovať svižne.
Chladenie: Zabaľte do fólie a dajte na 60 minút do chladničky stuhnúť.
Náplň: Orechy premiešajte s práškovým cukrom, škoricou, rumom a bielkom. Nechajte 5–10 minút odpočívať – zmes jemne zhustne.
Tvarovanie: Cesto rozdeľte na 3–4 rovnaké diely. Vždy pracujte len s jedným (ostatok nechajte v chlade). Vyvaľkajte kruh o hrúbke cca 3 mm, rozkrájajte na 8–12 trojuholníkov. Na dlhší okraj dajte lyžičku náplne, zrolujte k špičke a jemne zahnite do tvaru rožteka. Konce môžete pritlačiť.
Pečenie: Kládte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 °C 20–25 minút do ľahko zlatista.
Dokončenie: Ešte horúce rožteky potrite rozpusteným maslom s rumom a posypte práškovým cukrom. Nechajte vychladnúť na mriežke.

Celkový čas prípravy: 2 hodiny 10–20 minút

Počet porcií / kusov: 30–36 rožtekov (2–3 plechy)

Tipy pre istý úspech

Pracujte „na chladno“ – cesto je najkrehkejšie, keď zostáva studené.
Nepreplňujte: viac než 1 lyžička náplne môže pri pečení vytiecť.
Pre výraznejšiu vôňu pridajte do cesta lyžičku vanilkového cukru alebo citrónovej kôry.
Rožteky je možné zmraziť upečené aj surové (bez potretia); po upečení ich nechajte úplne vychladnúť.

Záver

Svätomartinské nekysnuté rožteky sú ideálne, keď chcete krehké pečivo bez čakania na kysnutie. Maslo a smotana zaručia jemnú štruktúru, orechová náplň dodá sýtu chuť a rumové maslo navrch všetko pekne prepojí. Recept sa skvele hodí na sviatočný stôl i ako sladkú výslužku – a miznú rýchlejšie, než stihnete vybrať druhý plech.