Tajomstvo pečenia jaterníc, ktoré mnoho ľudí nepozná: Takto budú chrumkavé a šťavnaté recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 4 porcie
  • 45 minút
Jan, 28. 12. 2025
jitrnice

Ak ste sa niekedy ocitli so suchými alebo popraskanými jaterniciami, pravdepodobne ste urobili jednu z bežných chýb. Tu je osvedčený postup, ktorý funguje.

Jaternice patria medzi najobľúbenejšie tradičné zabíjačkové jedlá českej kuchyne. Či už uprednostňujete jaternice alebo jelitá, jedno majú spoločné – správna príprava rozhoduje o výsledku. Hoci sa môže zdať, že ich pečenie je jednoduché, existuje niekoľko zásadných pravidiel, vďaka ktorým budú na povrchu krásne chrumkavé a vo vnútri dokonale šťavnaté.

 

Pre 4 porcie

Zložka

Postup prípravy

  • Jaternice nikdy neprepichujte Najčastejšou chybou je prepichovanie jaterníc vidličkou alebo špajdľou, aby „nepraskli“. Práve naopak. Prepichnutím z nich vytečie šťava a výsledok je suchý. Kvalitné jaternice pri správnej teplote neprasknú ani bez dier.
  • Začnite na nízkej teplote Rúru predhrejte na 150–160 °C. Jaternice rozložte na plech ľahko vymastený sádlem alebo olejom a podlejte malým množstvom vody či vývaru. Pečte 20–25 minút, aby sa rovnomerne prehriali aj zvnútra.
  • Tuk pridávajte s rozumom Jaternice obsahujú dosť vlastného tuku, preto nie je potrebné pridávať veľké množstvo sádla. Stačí ľahko vymastený plech. Príliš veľa tuku spôsobí, že budú zbytočne mastné a ťažké.
  • Opatrne ich otáčajte Počas pečenia jaternice raz veľmi opatrne otočte pomocou lopatky. Nenabodávajte ich a netlačte – poškodený obal znamená stratu šťavy.
  • Chrumkavý záver Posledných 10–15 minút zvýšte teplotu na 180–200 °C, aby sa vytvorila zlatistá, chrumkavá kôrka. Sledujte ich, aby sa nevysušili.
  • Nechajte ich krátko odpočinúť Po vybratí z rúry nechajte jaternice 5 minút odpočívať. Šťava sa vo vnútri rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie.

Počet porcií

4 porcie

Celkový čas prípravy

cca 45 minút

Ideálna príloha k jaterniciam

Pečené jaternice chutia najlepšie s:

  • čerstvým chlebom

  • kyslou kapustou

  • nakladanou uhorkou

  • varenými zemiakmi

Jednoduché prílohy najlepšie vyvážia ich výraznú chuť.