Toto je jeden z našich najobľúbenejších zákuskov našej rodiny. Neodolateľné Punčové rezy.
- Stredne ťažká príprava
- 12 porcií
- 120 minút
Punčové rezy sú jedným z najobľúbenejších zákuskov, ktoré sa pravidelne objavujú na rodinných oslavách. Tento tradičný piškótový dezert s punčovým sirupom a sladkou polevou si zamilujete. Hoci môže vyzerať zložito, zvládne ho upiecť aj začiatočník. Poďme sa teda pustiť do prípravy.
Pre 12 porcií
Zložka
Na cesto (3 vrstvy piškótu):
Na ďalšiu vrstvu:
Punčový sirup:
Poleva:
Postup prípravy
- 1. Príprava cesta: Začnite tým, že žĺtky vyšľaháte s cukrom a postupne pridáte vodu. Do zmesi potom vmiešajte múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto pečte na plechu vystlanom pečiacim papierom pri 180 °C po dobu 15–20 minút. Tento postup opakujte pre 3 piškótové korpusy.
- 2. Skladanie rezu: Spodný piškótový korpus potrite silnejšou vrstvou džemu. Stredný korpus rozrežte na pásy široké 5–6 cm.
- 3. Príprava sirupu: V horúcej vode rozpustite cukor a priveďte k varu. Potom pridajte sirup, rum, punčovú arómu a citrónovú šťavu. Nechajte mierne vychladnúť a podľa chuti doslaďte.
- 4. Namáčanie pásov: Pásy z prostredného korpusu striedavo namočte do sirupu a ukladajte na spodnú vrstvu tak, že sa budú striedať namočené a suché pásy. Zvyškom sirupu prelejte iba namočené pásy, aby sa suché postupne napili sirupu.
- 5. Skladanie vrstvy: Na sirupové pásy naneste zostávajúci džem a položte naň tretí korpus. Prikryte ho prázdnym plechom, na ktorý umiestnite ťažšie predmety (napr. sáčok múky), aby sa vrstvy spojili. Dajte dezert do chladničky cez noc.
- 6. Príprava polevy: Zmiešajte preosiaty múčkový cukor s vriacou vodou a citrónovou šťavou, kým nevznikne hladká poleva. Môžete pridať aj štipku červeného farbiva, aby poleva získala ružový odtieň.
- 7. Finálna úprava: Druhý deň natrite vrchný korpus polevou. Nechajte ju stuhnúť a potom krájajte ostrým nožom na jednotlivé rezy.
Podobné recepty
Ďalšie recepty
