Tvarohový koláč podľa receptu mojej maminky: Poctivá klasika na veľký plech

Name: Tvarohový koláč podľa receptu mojej maminky: Poctivá klasika na veľký plech
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 350 g polohrubej múky; 100 g margarínu (napr. Hera); 100 g stuženého tuku; 100 g kryštálového cukru (dle chuti); 2 lyžičky vanilkového cukru; 2 žĺtky; štipka soli; 1/2 balíčka prášku do pečiva; cca 1 lyžica kyslej smotany; 1 kg mäkkého tvarohu v vaničke; 2 vajcia; cca 150 g cukru (podľa chuti); 2 lyžičky vanilkového cukru; jemne nastrúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna; 200 ml kyslej smotany; štipka soli; 2 lyžice strúhanky; 1 vajce na potretie koláča; pečiaci papier

i-Recept.skReceptyTvarohový koláč podľa receptu mojej maminky: Poctivá klasika na veľký plech

(0)

Snadné na prípravu
12 porcií
90 minút

Jan, 09. 02. 2026

Vytlačiť recept

Tvarohový koláč podľa receptu mojej maminky je poctivá klasika na veľký plech, ktorú oceníte nielen k rodinnej káve, ale aj ako sladkú bodku po obede či večeri. Milovníkom krémových koláčov odporúčame tiež vyskúšať ľahký jemný tvarohový koláč s kakaovým cestom, ktorý kombinuje dve chute v jednom, alebo svieži tvarohovo-ovocný plech s lesným ovocím, ktorý osvieži každé popoludnie. Tieto dezerty sú skvelou inšpiráciou, keď chcete piecť tvarohové múčniky podľa tradičných postupov a chutných kombinácií.

Pre 12 porcií

Zložka

Na cesto:

350 g polohrubej múky
100 g margarínu (napr. Hera)
100 g stuženého tuku
100 g kryštálového cukru (dle chuti)
2 lyžičky vanilkového cukru
2 žĺtky
štipka soli
1/2 balíčka prášku do pečiva
cca 1 lyžica kyslej smotany

Na tvarohový krém:

1 kg mäkkého tvarohu v vaničke
2 vajcia
cca 150 g cukru (podľa chuti)
2 lyžičky vanilkového cukru
jemne nastrúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
200 ml kyslej smotany
štipka soli
2 lyžice strúhanky

Navyše:

1 vajce na potretie koláča
pečiaci papier

Postup prípravy

Zo všetkých surovín na cesto vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dva rovnaké bochníky, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 20 minút odpočinúť do chladničky.
Tvaroh dajte do misy. Ak je hrudkovitý, krátko ho premiešajte alebo roztlačte. Pridajte cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, kyslú smotanu, štipku soli a žĺtky z vajec. Všetko dôkladne premiešajte do hladkého krému.
Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a opatrne ich vmiešajte do tvarohovej hmoty, aby krém zostal nadýchaný.
Rúru predhrejte na 170 °C. Plech o rozmere 25 × 37 cm vyložte pečiacim papierom. Jeden diel cesta rozvaľkajte a preneste na plech. Posypte ho rovnomerne strúhankou, ktorá zabráni presiaknutiu krému. Navrch rozotrite tvarohovú náplň. Druhý diel cesta rozvaľkajte a položte na krém. Povrch na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby pri pečení mohla unikať para.
Koláč potrite rozšľahaným vajcom a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 40 minút dozlatista. Po upečení nechajte koláč vychladnúť, aby sa náplň pekne spevnila.

Počet porcií

cca 12 porcií (plech 25 × 37 cm)

Celková doba prípravy

cca 90 minút

(z toho 20 minút chladenia cesta + 40 minút pečenia)

Záver receptu

Tento tvarohový koláč je ukážkou poctivého domáceho pečenia, ktoré nikdy nesklame. Vďaka vysokému podielu tvarohu je krásne vláčny a jemný, zatiaľ čo krehké cesto mu dodáva ideálnu štruktúru. Ak hľadáte overený recept na veľký plech, ktorý chutí celej rodine, toto je stávka na istotu.