Name: Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta s ľahkým krémom
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 250 ml vody; štipka soli; 50 g masla alebo margarínu; 200 g hladkej múky; 4 vajcia izbovej teploty; 500 ml mlieka; štipka soli; 1 balenie Zlatý klas; 1 balenie vanilkového pudingu; 100 g krupicového cukru; 150 g zmäknutého masla; 1 balíček vanilkového cukru; múčkový cukor; vanilkový cukor

Postup prípravy

Odpaľované cesto V hrnci zohrejte vodu so štipkou soli a maslom, len k jemnému prebublávaniu. Nasypte naraz múku a pri strednom ohni intenzívne miešajte drevenou vareškou 3–5 minút, až sa z cesta vytvorí hladká guľa, dno hrnca sa pokryje bielym povlakom a hmota sa nelepí. Preložte do misy a nechajte 10–15 minút vychladnúť.
Zašľahanie vajec Do vlažnej odpaľovanej hmoty zašľahajte postupne vajcia, jedno po druhom. Šľahajte na nízke otáčky alebo metličkou, až je cesto hladké, lesklé a z hustej stuhy pomaly padá.
Tvarovanie Cesto preložte do vrecka s rezanou (hviezdičkovou) trubičkou. Na plech vystlaný papierom striekajte pravidelné krúžky o priemere 5–6 cm, s medzerami.
Pečenie Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte asi 20 minút bez otvárania, potom znížte na 170 °C a dopečte 5–7 minút dozlatista. Venčeky majú byť ľahké, duté a pevné. Ešte teplé ich opatrne rozkrojte zubatým nožom na polovicu a nechajte vychladnúť.
Vanilkový krém Z mlieka, Zlatého klasu, vanilkového pudingu, cukru a štipky soli uvarte hustý puding. Ihneď vmiešajte vanilkový cukor, povrch prikryte fóliou na dotyk a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo vyšľahajte do peny a po lyžiciach doň zašľahávajte studený puding, až vznikne hladký krém.
Naplnenie a dokončenie Spodné časti venčekov naplňte krémom pomocou vrecka, prikryte vrškami a poprášte zmesou múčkového a vanilkového cukru.

Celkový čas prípravy 2 hodiny 10–20 minút

Počet porcí 16–20 venčekov (podľa veľkosti)

Tipy pre istý výsledok

Rúru prvé minúty neotvárajte, cesto by spadlo.
Ak je krém príliš hustý, zjemnite ho lyžicou smotany; ak je riedny, krátko ho vychlaďte.
Puding aj maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nesrazil.
Pre slávnostný vzhľad môžete časť cukru nahradiť cukrom so skutočnou vanilkou.

Záver

Vanilkové venčeky sú ukážkou, že odpaľované cesto nie je zložité, keď dodržíte pár zásad. Starostlivo odpaľte základ, rúru neotvárajte a nechajte krém aj maslo vyrovnať teplotu. Odmenou vám budú ľahké, duté krúžky s jemným vanilkovým krémom, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.