Name: Veterníkové jednohubky, ktoré miznú zo stola rýchlosťou blesku: overený recept na každú oslavu
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 30
Ingredients: 250 ml vody; 100 g masla; 150 g hladkej múky; 4 vajcia; štipka soli; 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %); 200 g syra typu Lučina alebo Philadelphia; štipka korenia; jemne nasekaná pažítka alebo iné bylinky; niekoľko kvapiek citrónovej šťavy; paradajková omáčka na dekoráciu; sezam, kôpor či ďalšie bylinky

Postup prípravy

Príprava odpalovaného cesta V hrnci priveďte do varu vodu s maslom a soľou. Keď zmes vrie a maslo sa rozpustí, nasypte múku naraz a intenzívne miešajte, kým sa cesto nespojí do hladkej gule. Miešajte ešte 1–2 minúty, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Nechajte mierne vychladnúť.
Zapracovanie vajec Do vlažného cesta vmiešajte postupne jedno vajce po druhom. Každé vajce je potrebné dôkladne zapracovať, než pridáte ďalšie. Hotové cesto má byť hladké, lesklé a držať tvar, ale zároveň byť mäkšie a tvárne.
Tvarovanie veterníkov Preložte cesto do cukrárskeho vrecka (alebo používajte dve lyžičky) a na plech vystlaný papierom na pečenie tvorte malé bochníčky o veľkosti vlašského orecha. Medzi jednotlivými kúskami nechajte dostatok miesta – počas pečenia výrazne narástnu.
Pečenie Pečte v predhriatej rúre na 200 °C (teplovzduch 180 °C) 25–30 minút do zlatista. Rúru počas pečenia neotvárajte, aby pečivo nespadlo. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Náplň Ušľahajte smotanu do pevnej konzistencie. Pridajte Lučinu/Philadelphiu, čierne korenie a najemno nasekané bylinky. Jemne premiešajte do hladkého krému. Voliteľne dochuťte citrónovou šťavou.
Plnenie jednohubiek Vychladnuté veterníky rozkrojte a naplňte pripraveným krémom. Môžete ich dozdobiť kvapkou paradajkovej omáčky, sezamom alebo čerstvými bylinkami.

Rýchle informácie

Počet porcií: cca 30 jednohubiek

Doba prípravy: 40 minút

Doba pečenia: 25–30 minút

Celkový čas: 70 minút

Tipy a varianty

Pre luxusnú variantu vmiešajte do náplne nasekaného údeného lososa a kôpor.
Zo sladkej verzie spravíte dezert: pridajte cukor, vanilku a čerstvé ovocie.
Veterníky uchovávajte nenaplnené v dóze a plňte ich až pred podávaním, aby zostali krehké.