Vynikajúce bravčové rezne v horčicovej omáčke – šťavnaté mäso od svokry krok za krokom recept

i-Recept.skReceptyVynikajúce bravčové rezne v horčicovej omáčke – šťavnaté mäso od svokry krok za krokom

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
80 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Šťavnaté bravčové rezne v horčicovej omáčke z rúry: ingrediencie, presný postup, časy a počet porcií. Rýchla vysmažená kôrka, potom pečenie v omáčke – ideálne aj na slávnostný obed.

Táto rodinná klasika kombinuje „obrátené“ rezne (najprv strúhanka, potom vajce) s jemnou horčicovou omáčkou, v ktorej sa mäso v rúre dopečie do mäkka. Výsledok? Krehké, šťavnaté plátky s krásne zapečeným povrchom a plnou chuťou. Skvelé k zemiakom, ryži aj hranolkám.

Pre 4 porcie

Zložka

Mäso a obaľovanie:

700 g bravčového orecha/stehna, nakrájaného na tenké plátky a naklepaného
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
3 vajcia (rozšľahané s 1 pretlačeným strúčikom cesnaku a štipkou soli)
strúhanka na obaľovanie
olej na vyprážanie

Omáčka do rúry:

3 lyžice plnotučnej horčice
3–4 lyžice kečupu
2 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 lyžice oleja
3 lyžice masla
400 ml vývaru alebo vody
1 stredná cibuľa, najemno
(voliteľne) 1 čajová lyžička zeleninového korenia typu „vegeta“

Postup prípravy

Príprava rezňov Plátky mäsa osoľte a okoreňte. Obalte najprv v strúhanke, potom v rozšľahaných vajciach s cesnakom. Na panvici rozohrejte olej a rezne z oboch strán rýchlo opečte do zlatista (stačí ich zatiahnuť, nedopečte do mäkka). Presuňte ich do hlbšieho pekáča a posypte najemno nakrájanou cibuľou.
Horčicová omáčka V hrnci rozpusťte maslo, pridajte olej, horčicu, kečup a cesnak. Premiešajte, zalejte vývarom/vodou, prípadne dochuťte zeleninovým korením. Krátko prehrejte a premiešajte do hladka.
Zapekanie v rúre Omáčku rovnomerne nalejte na rezne v pekáči a prikryte (vekom/fóliou). Pečte v predhriatej rúre na 220 °C asi 45 minút. Zložte pokrievku/fóliu a dopečte ešte 10–15 minút, aby sa povrch ľahko zapečal a omáčka sa zredukovala.
Servírovanie Podávajte s varenými zemiakmi, kašou, ryžou alebo hranolkami. Výborný je aj jednoduchý uhorkový šalát.

Tip: Ak chcete výraznejšiu omáčku, primiešajte na záver čajovú lyžičku dijonskej horčice. Na jemnejšiu verziu môžete po upečení vmiešať lyžicu smotany.

Celkový čas prípravy

Príprava a vyprážanie: 20–25 min
Pečenie v omáčke: 55–60 min
Celkovo: cca 1 h 20–1 h 25 min

Počet porcií

4 porcie

Záver

Bravčové rezne v horčicovej omáčke sú ideálne, keď chcete „slávnostné“ jedlo bez zložitostí. Rýchle opraženie pre chrumkavý kabátik, potom pohodlné dopečenie v rúre – mäso zostane šťavnaté a omáčka skvelo dochutí prílohu. Recept, ku ktorému sa budete radi vracať.