Ako prvé sa budeme venovať mäsu. Všetky druhy mäsa, prípadne údené kosti umyjeme a dáme do veľkého hrnca.
Zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni asi 2 hodiny.
Mäso vyberieme (bravčové o niečo skôr než hovädzie), nakrájame na menšie kocky a vrátime späť do vývaru.
Medzitým si očistíme koreňovú zeleninu, kapustu, cibuľu a cesnak a nakrájame všetko nadrobno. Červenú repu si môžeme predvariť v šupke, aby nestratila krásnu fialovo-ružovú farbu.
Na cibuľe na sádle si krátko podusíme koreňovú zeleninu a zalejeme ju trochou vývaru z mäsa.
Keď je zelenina polomäkká, pridáme ju do horúceho vývaru s mäskom. Pridáme aj nakrájanú kapustu, zemiaky nakrájané na kocky a bobkové listy, korenie a soľ.
Na sádle si podusíme na kocky nakrájanú predvarenú červenú repu a pridávame postupne paradajkový pretlak a dochucujeme octom, prípadne aj cukrom.
K červenej repe pridáme buď nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.
Celú zmes primiešame do vývaru.
Dochutíme, ak je treba. Podávame s kyslou pochúťkovou smotanou, pretože tá je k boršču ideálna.
Pri boršči je potrebné dodržiavať jednotlivé poradie krokov.
Suroviny je dôležité dusiť oddelene, aby sa nám chute neskôr dobre prepojili.
Verím, že boršč milujete rovnako ako my, a že si na tomto recepte pochutnáte. Dobrú chuť.
