Postup prípravy

Kapustu očistite a nakrájajte na tenké prúžky. Vo väčšom hrnci rozohrejte sádlo alebo olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opražte do zlatista. Pridajte kapustu, krátko premiešajte, podlejte troškou vody a duste na miernom ohni asi 10–15 minút do polomäkka. Potom pridajte pretlačený cesnak, osoľte, okoreňte a – ak chcete – pridajte štipku drveného kmínu. Na záver zasypte troškou hladkej múky a ešte krátko povarte, aby sa vytvorila jemná šťava.
Údeninu a slaninu nakrájajte na kocky. Môžete ich krátko orestovať na panvici, aby sa uvoľnila vôňa a tuk, ale nie je to nutné. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na stredné kocky a uvarte v osolenej vode do mäkka (asi 10–12 minút), potom ich sceďte.
Do väčšej zapekacej misy dajte vrstvu uvarených zemiakov, na ňu pridajte polovicu dusenej kapusty s údeninou. Opakujte vrstvenie ešte raz, prípadne zakončite vrstvou zemiakov. Ak chcete jedlo jemnejšie a kompaktnejšie, môžete zmes pred zapekaním poliať kyslou smotanou rozmiešanou s troškou mlieka alebo smotanou na šľahanie.
Pekáč vložte do rúry predhriatej na 180–200 °C a pečte 10–15 minút, kým povrch mierne nezhnedne a všetky chute sa dobre prepoja.

Rýchle informácie

Počet porcií: 4–6
Doba prípravy: 20 minút
Doba varenia a pečenia: 45–55 minút
Celkový čas: cca 1 hodina 15 minút

Praktické tipy

Ak používate kysanú kapustu, nechajte ju pred dusením krátko odkvapkať – dodá pokrmu výraznejšiu chuť a jemnejšiu textúru.
Údená klobása alebo špekáčky dodajú pokrmu silnejšiu arómu než obyčajné mäso.
Pred zapekaním môžete jedlo ochutiť aj trochou sladkej papriky alebo bobkovým listom počas dusenia.

Záver receptu

Zapekaná kapusta so zemiakmi a údeninou je pokrm, ktorý spája jednoduchosť s bohatou chuťou. Vďaka vrstveniu ingrediencií a krátkemu zapekaniu v rúre sa chute kapusty, zemiakov a údeniny dokonale prepoja a vznikne výdatné jedlo, ktoré vás zasýti i zahreje. Je ideálne tak pre rodinný obed, ako aj pre príjemnú domácu večeru, navyše si ho môžete prispôsobiť podľa chuti – pridať klobásu, viac korenia alebo smotanu pre krémovejší výsledok.