Zapekané kuracie stehná so zemiakmi a smotanovo-horčicovou omáčkou na jednom plechu

Name: Zapekané kuracie stehná so zemiakmi a smotanovo-horčicovou omáčkou na jednom plechu
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kuracích stehien (ideálne s kožou a kosťou); 1,5 kg zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kúsky cca 3 cm; 3 lyžice olivového oleja; 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska; 4 strúčiky cesnaku; 1 zväzok čerstvého rozmarínu (alebo 2 lyžičky sušeného); Soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 200 ml kuracieho vývaru (alebo vody); 150 ml smotany na šľahanie (min. 30 %); 1 lyžica dijonskej horčice; 50 g nastrúhaného parmezánu; Čerstvá petržlenová vňať; Citrón na kliny

i-Recept.skReceptyZapekané kuracie stehná so zemiakmi a smotanovo-horčicovou omáčkou na jednom plechu

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
70 minút

Jan, 09. 01. 2026

Vytlačiť recept

Tento recept patrí medzi tie, ku ktorým sa človek rád vracia. Všetko sa pripravuje na jednom plechu, rúra urobí väčšinu práce a výsledkom je šťavnaté kurča, zlatisté zemiaky a omáčka, ktorá do seba nasaje všetky chute z mäsa, byliniek i výpeku. Minimum riadu, minimum stresu a maximálna chuť.

Pre 4 porcie

Zložka

Na plech:

1 kg kuracích stehien (ideálne s kožou a kosťou)
1,5 kg zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kúsky cca 3 cm
3 lyžice olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska
4 strúčiky cesnaku
1 zväzok čerstvého rozmarínu (alebo 2 lyžičky sušeného)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na omáčku:

200 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
150 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
1 lyžica dijonskej horčice
50 g nastrúhaného parmezánu

Na dokončenie (voliteľné):

Čerstvá petržlenová vňať
Citrón na kliny

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzduch 180 °C). Zemiaky vložte do misy, pridajte 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie a 1 pretlačený strúčik cesnaku. Všetko dobre premiešajte a rozložte na veľký plech alebo do pekáča tak, aby zemiaky neboli natlačené. Vďaka tomu sa budú piecť, nie dusiť, a krásne zozlatnú.
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou. Osoľte ich a okoreňte z oboch strán, potom ich jemne potrite horčicou. Pridajte zostávajúce 2 strúčiky cesnaku, nasekaný rozmarín a zvyšok olivového oleja.
Stehná položte priamo na zemiaky, okolo rozložte kolieska cibule. Do priestoru medzi zemiakmi opatrne nalejte kurací vývar. Kožu neprelévajte, aby zostala chrumkavá.
Plech vložte do rúry a pečte približne 50 minút. Po 30 minútach mäso prelejte výpekom. Ak by povrch príliš rýchlo stmavol, prikryte plech voľne alobalom a posledných 10 minút dopečte odkryté. Kontrola prepečenia: Kurča musí mať vnútornú teplotu aspoň 74 °C. Ak nemáte teplomer, šťava pri prepichnutí musí byť číra a mäso sa musí ľahko oddeliť od kosti.
Hotové stehná aj zemiaky dočasne vyberte. Do výpeku na plechu pridajte smotanu, parmezán a prípadne ešte trochu horčice. Krátko zohrejte (2–4 minúty), až omáčka zhustne. Dosolte a dokoreňte podľa potreby.
Na tanier dajte zemiaky, pridajte kuracie stehno a všetko prelejte omáčkou. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s citrónom.

Rýchle informácie

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 20 minút

Doba pečenia: 50 minút

Celkový čas: 70 minút

Tipy, aby sa recept vždy podaril

Pre extra chrumkavú kožu zapnite posledné 2–3 minúty gril v rúre.
Zemiaky budú ešte lepšie, keď ich po nakrájaní krátko prepláchnete studenou vodou a osušíte.
Menšie stehná kontrolujte už po 40 minútach.
Omáčku soľte až nakoniec – vývar i parmezán sú slané samy o sebe.