Zaručene dokonalý piškót na roládu, ktorý nepraská a stočí sa aj za studena

Snadné na prípravu
8 porcií
25 minút

Jan, 09. 01. 2026

Vytlačiť recept

Tento piškótový korpus je osvedčený základ pre všetky druhy rolád. Je ľahký, pružný, krásne nadýchaný a hlavne – nepraská ani po vychladnutí.

Pokud se ho naučíte, už nikdy nebudete hledat jiný recept. Hodí se pro klasické ovocné rolády, čokoládové náplně i moderní krémové dezerty. Klíčem k úspěchu je správně vyšlehaná vaječná pěna, krátké pečení a stočení piškotu ještě za tepla. Výsledek je spolehlivý i pro úplné začátečníky.

Pre 8 porcií

Zložka

6 ks vajec (veľké, izbovej teploty)
150 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
120 g hladkej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva (voliteľné)
štipka soli
2 lyžice oleja (repkový alebo slnečnicový)
jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné)

Na plnenie podľa chuti:

džem, šľahačka, mascarpone krém, tvarohový krém alebo čokoládová náplň

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 180 °C (horné a dolné pečenie). Plech vyložte papierom na pečenie.
Oddelte bielky a žĺtky. Bielky vložte do čistej suchej misy, pridajte štipku soli a vyšľahajte do pevného snehu.
Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej, hustej peny. Šľahanie trvá približne 4–5 minút.
Do žĺtkovej peny zašľahajte olej a prípadne citrónovú kôru.
Múku preosejte (spolu s práškom do pečiva, ak ho používate) a krátko ju vmiešajte do žĺtkovej zmesi.
Nakoniec po častiach veľmi opatrne vmiešajte sneh z bielkov stierkou, pohybom zdola nahor.
Cesto rovnomerne rozetrite na plech a vložte do rúry. Pečte 10–12 minút, kým nie je piškót svetlo zlatý a pružný na dotyk.
Hneď po upečení piškót prevráťte na čistú utierku ľahko posypanú cukrom, stiahnite papier na pečenie a ešte teplý piškót zrolujte do rolády.
Nechajte úplne vychladnúť. Potom rozbaľte, naplňte zvoleným krémom a opäť zrolujte.