Name: Zeleninový poklad do pohárov: cuketovo-mrkvový šalát ako od babičky (na zimu)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Cukety 3 kg (ošúpané); Mrkva 2 kg (ošúpaná); Červené papriky 5–6 ks; Feferónky 2 ks (voliteľné); Cesnak 2 strúčiky (na jemno); Čerstvá bazalka ½ zväzku (nahrubo natrhaná); Kamenná soľ 2½ lyžice (cca 50 g); Cukor kryštál 2½ lyžice (cca 50 g); Ocot 4–5 % 1 sklenica (cca 225 ml); Rastlinný olej (ľahko zohriaty) 1 sklenica (cca 225 ml); Mletý koriander 1 lyžica (cca 20 g); Sladká mletá paprika 1 lyžica (cca 20 g)

Postup prípravy

Príprava zeleniny Cuketu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne). Papriky a feferónky nakrájajte na tenké prúžky. Cesnak posekajte nadrobno a bazalku natrhajte.
Dochutenie a krátke odležanie K zelenine pridajte soľ, cukor, ocot, vlažný olej, mletý koriander a sladkú papriku. Dôkladne premiešajte a nechajte stáť 10 minút – zelenina pustí šťavu.
Plnenie skleníc Pripravenú zmes aj s uvoľnenou šťavou napchajte do čistých, vyhriatych skleníc. Okraje skleníc utrite, povrch zalejte šťavou, aby zelenina nebola „na sucho“. Uzavrite novými, čistými viečkami.
Sterilizácia Poháre postavte do hlbokého hrnca vyloženého utierkou, zalejte horúcou vodou po úroveň viečok a pomaly varte 20 minút od začiatku mierneho varu.
Chladenie a skladovanie Poháre vyberte, otočte dnom nahor, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť do druhého dňa. Skontrolujte, či sú viečka vtiahnuté (vákuum). Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 5–7 dní.

Počet pohárov: cca 8–10 pohárov po 370 ml

Aktívny čas: ~45 minút (+ 10 minút odležanie)

Sterilizácia: 20 minút

Celkový čas: ~1 hod 15 min (+ chladenie cez noc)

Tipy a servis

Pikantnosť pod kontrolou: množstvo feferónok upravte podľa chuti alebo ich vynechajte.
Chrumkavosť: krájajte naozaj na tenké prúžky a nesterilizujte dlhšie než 20 minút.
Variácie byliniek: bazalku môžete vymeniť za petržlen, kôpor alebo zmes byliniek.

Záver

Cuketovo-mrkvový šalát do pohárov je skvelá voľba, ako spracovať úrodu a mať poruke farebnú, chrumkavú prílohu počas celého roka. Vynikne k pečenému mäsu, rybám i do bagiet a burgerov. Pripravte si pár pohárov do zásoby – na zimu budete mať hotovú prílohu za pár sekúnd.

Zeleninový poklad do pohárov: cuketovo-mrkvový šalát ako od babičky (na zimu) recept

Pre 8 porcií

Zložka

Na dochutenie (na celú dávku):

Postup prípravy

Tipy a servis

Záver

Podobné recepty

Najchutnejšia domácia bravčová konzerva – jednoduchý a 100% prírodný recept

Konzervované paradajky s medovo-sojovou marinádou – osviežujúca príloha k špízom a nielen k nim

Džem „Tříminutka“: hustý, chutný a bez zbytočných starostí