Name: Zemiakové koláčiky s rozmarínom – nadýchané slané pečivo namiesto chleba
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g varených zemiakov (olúpaných, vychladnutých); 630 g hladkej múky (typ 00 alebo klasická hladká); 150 ml mlieka (vlažného); 100 ml extra panenského olivového oleja; 14 g čerstvého droždia (alebo 5 g sušeného); 4 g cukru; 12 g soli (1 vrchovatá lyžička); niekoľko ihličiek čerstvého rozmarínu; olivový olej; hrubozrnná soľ; rozmarín

Postup prípravy

Zemiaky Uvarené zemiaky olúpte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky alebo prelisujte.
Kvások Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor, premiešajte a nechajte 10 minút stáť, až začne peniť.
Miesenie cesta Zemiaky vložte do misy, pridajte kvások, olej, niekoľko ihličiek rozmarínu a premiešajte. Postupne zapracujte múku. Keď sa hmota spojí, pridajte soľ a miesite, kým nevznikne mäkké, nelepkavé cesto.
Prvé kysnutie Cesto vložte do vymastenej misy, zakryte fóliou a nechajte kysnúť približne 2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
Tvarovanie Nakysnuté cesto rozdeľte na 10 dielov (cca 180 g). Z každého vytvarujte guľôčku a rozložte ich na plech s papierom na pečenie. Zakryte fóliou a nechajte ďalších 15 minút kysnúť.
Dochutenie Guľôčky ľahko „rozmáčknite“ prstami, potrite olejom, posypte hrubou soľou a rozmarínom. Voliteľne zatlačte do stredu polovičku cherry paradajky alebo olivu.
Pečenie Pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút, kým koláčiky nezískajú zlatú farbu. Nechajte ich krátko vychladnúť na mriežke.

Počet porcií

10 koláčikov / 10 porcií

Celková doba prípravy

Príprava surovín a cesta: 30 minút
1. kysnutie: 2 hodiny
Tvarovanie + 2. kysnutie: 30 minút
Pečenie: 15 minút

Spolu: cca 3 hodiny 15 minút

Záver

Zemiakové koláčiky s rozmarínom sú univerzálne slané pečivo, ktoré ľahko nahradí chlieb aj žemle. Vďaka zemiakom zostanú dlho vláčne a sú výborné aj na druhý deň – stačí ich krátko ohriať. Experimentujte s plnkami (paradajky, olivy, syr) a máte zakaždým trochu inú delikatesu.