Žerbó rezy: krehký koláčik s orechmi, džemom a čokoládou, ktorý chutí čoraz lepšie recept

i-Recept.skReceptyŽerbó rezy: krehký koláčik s orechmi, džemom a čokoládou, ktorý chutí čoraz lepšie

(0)

Snadné na prípravu
24 porcií
60 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Žerbó rezy patria medzi klasické vrstvené dezerty, ktoré sa tradične pripravujú na sviatky, oslavy i rodinné stretnutia. Krehké maslové cesto, výrazná vrstva džemu, voňavé orechy a hladká čokoládová poleva vytvárajú sladkosť, ktorá s časom ešte zreje. Práve preto sa tento dezert pripravuje s predstihom – čím dlhšie stojí, tým je chutnejší a jemnejší. (na plech 38 × 28 cm, cca 24 porcií)

Pre 24 porcií

Zložka

Cesto:

500 g polhrubej múky
100 g hladkej múky
100 g kryštálového cukru
250 g masla
250 g zakysanej smotany
2 žĺtky
1 vanilkový cukor
15 g prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli

Náplň:

700 g džemu (najlepšie marhuľového, ríbezľového alebo višňového)
200 g mletých orechov
kôra z 1 citróna

Poleva:

200 ml sladenej smotany na šľahanie
200 g horkej čokolády (min. 50 %)

Postup prípravy

Príprava cesta: V miske zmiešajte oba druhy múky, cukor, vanilkový cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo, žĺtky a zakysanú smotanu. Vypracujte mäkké, hladké cesto. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti a každú vyvaľkajte na veľkosť plechu.
Vrstvenie: Na plech vystlaný papierom na pečenie položte prvý plát cesta, potrite ho vrstvou džemu a posypte mletými orechmi. Orechy dochuťte citrónovou kôrou. Položte druhý plát cesta a postup zopakujte. Nakoniec prikryte tretím plátom, prepichnite špajdlou a pečte pri 180 °C zhruba 35 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Čokoládová poleva: Sladenú smotanu zahrejte tesne pod bod varu a pridajte nalámanú horkú čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá poleva. Rovnomerne ju rozetrite na studený koláč.
Dokončenie: Nechajte dezert niekoľko hodín stuhnúť, aby sa chute dokonale prepojili. Potom krájajte na kocky alebo obdĺžniky.

Doba prípravy

Celkový čas: 1 hodina + doba odležania

Počet porcií

Približne 24 porcií podľa veľkosti nakrájaných rezov.

Záver

Žerbó rezy sú jedným z najvďačnejších dezertov, ktoré nielen skvele chutia, ale aj dlho vydržia. Vďaka kombinácii krehkého cesta, sviežeho ovocného džemu a jemných orechov získava koláč pri odležaní úplne novú dimenziu chuti. Ak hľadáte spoľahlivý recept na sviatky alebo slávnostný stôl, Žerbó rezy sú jasná voľba – jednoduché, elegantné a dokonale delikátne.