Name: Žĺtkové rezy z lístkového cesta s vanilkovým krémom a citrónovou polevou
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 2 pláty lístkového cesta; 600 ml mlieka; 2 sáčky vanilkového pudingu v prášku; 2 sáčky vanilkového cukru; 200 g zmäknutého masla; 80 g práškového cukru; 100 g práškového cukru; 2 lyžice citrónovej šťavy; 1 lyžica rumu; 1 lyžica horúcej vody; hladká marmeláda na potretie vrchu; papier na pečenie

Postup prípravy

Pláty z lístkového cesta Rúru predhrejte podľa návodu na cesto, obyčajne na 200 °C. Plát cesta rozviňte na plech vystlaný papierom, husto prepichajte vidličkou, prikryte ďalším papierom a zaťažte druhým plechom, aby cesto zostalo rovné. Pečte do zlatista 10–12 minút. Rovnako upečte aj druhý plát a nechajte vychladnúť.
Pudingový základ Z mlieka, pudingu a vanilkového cukru uvarte hustý puding. Ihneď prikryte fóliou na dotyk a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslový vanilkový krém Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej peny. Po lyžiciach do neho zašľahávajte vychladený puding, až vznikne hladký krém bez hrudiek.
Zostavenie rezov Na prvý plát natrite rovnomerne celý krém. Priklopte druhým plátom a jemne pritlačte. Vrchný plát potrite tenkou vrstvou hladkej marmelády. Dajte na 30 minút chladiť, marmeláda jemne stuhne a poleva sa bude lepšie natierať.
Citrónová poleva Práškový cukor rozmiešajte s citrónovou šťavou, rumom a horúcou vodou do hladkej polevy. Rovnomerne rozotrite na marmeládou potretý vrch. Vráťte do chladničky aspoň na 90 minút, aby krém aj poleva stuhli.
Krájanie a podávanie Rezy krájajte ostrým, nahriatym nožom. Podávajte vychladené.

Doba prípravy: 25 minút

Počet porcií: 12–16 rezov

Tipy a istota výsledku

Pláty pečte pod záťažou, zostanú rovné a rezy sa budú lepšie vrstviť.
Maslo i puding musia mať rovnakú teplotu, krém sa nesrazí.
Marmeládu vyberte hladkú bez kúskov ovocia, stačí veľmi tenká vrstva.
Pri krájaní nôž po každom reze utrite, okraje budú čisté.

Záver

Žĺtkové rezy z lístkového cesta sú rýchla a efektná klasika. Krehké lístkové cesto, ľahký vanilkový krém a svieža poleva tvoria harmóniu chutí i textúr. Vďaka pečeniu plátov vopred a jednoduchému krému máte dezert bez zbytočných komplikácií. Nechajte dobre vychladnúť a podávajte ako elegantnú sladkú bodku.

Žĺtkové rezy z lístkového cesta s vanilkovým krémom a citrónovou polevou recept

Pre 8 porcií

Zložka

Cesto:

Vanilkový krém:

Poleva:

Ďalšie:

Postup prípravy

Tipy a istota výsledku

Záver

Podobné recepty

Jogurtové lievance bez droždia – Rýchly dezert hotový za 5 minút

Bublanina s mandarinkami, malinami a tvarohom – vláčna a šťavnatá klasika

Rýchly nepečený koláč so Salkom – jemný dezert bez trúby, ktorý zvládne každý