Obsah článku
Možno to robíte tiež. Dojete porciu kvasenej kapusty a šťavu, ktorá zostala na dne misky, jednoducho vylejete do drezu. Lenže práve táto tekutina je v skutočnosti cenným elixírom pre zdravie čriev, trávenie aj imunitu. Navyše ide o tradičnú súčasť našich kuchýň, ktorá býva z nevedomosti zbytočne prehliadaná.
Kvasená kapusta má dlhú históriu – ale čo šťava z nej?
Kvasená kapusta sa v slovenských domácnostiach objavuje celé generácie. Naši predkovia ju nakladali do drevených sudov a skladovali v chladných pivniciach. Fermentácia kapusty prirodzene predĺžila jej trvanlivosť a zároveň zvýšila jej nutričnú hodnotu. A práve pri tomto kvasení vzniká vedľajší produkt – šťava z kvasenej kapusty.
Zatiaľ čo samotná kapusta je stále obľúbenou prílohou, šťava často končí v odpade. Je to škoda – pretože podľa výživových špecialistov ide o silný prírodný probiotický nápoj plný živín, ktorý pomáha tráveniu, imunite aj detoxikácii.
Čo obsahuje šťava z kvasenej kapusty?
Táto fermentovaná tekutina je doslova zásobárňou zdraviu prospešných látok:
- Vitamíny skupiny B – podporujú metabolizmus a nervový systém
- Vitamín C – silný antioxidant a pomocník pre imunitu
- Vitamíny E a K – prispievajú k zdravej pokožke a správnej zrážanlivosti krvi
- Minerály: železo, jód, vápnik, horčík
- Prirodzené probiotiká – obnovujú črevnú mikroflóru a podporujú vstrebávanie živín
Zdravotné účinky: prečo šťavu piť?
- Podporuje trávenie – pomáha pri zápche, nadúvaní aj syndróme dráždivého tračníka
- Posilňuje imunitu – vďaka probiotikám a vitamínu C
- Čistí organizmus – detoxikuje pečeň aj obličky
- Reguluje hormóny a metabolizmus – podporuje funkciu štítnej žľazy, pomáha pri cukrovke
- Chráni srdce a cievy – znižuje cholesterol, pomáha pri vysokom tlaku
- Zlepšuje pleť a vlasy – antioxidanty regenerujú bunky
Ako zaradiť šťavu do jedálnička?
Šťavu z kvasenej kapusty si môžete kúpiť v obchode so zdravou výživou, ale ideálna je domáca verzia. Stačí naloženú kvasenú kapustu nechať niekoľko dní fermentovať, tekutinu zliať a uchovať v chladničke.
Najlepší čas na konzumáciu:
- Ráno nalačno – prebúdza trávenie a posilňuje imunitu
- Pred jedlom – zlepšuje vstrebávanie živín
- Po jedle – podporuje trávenie a znižuje pocit ťažkosti
Možnosti využitia v kuchyni:
- Samostatne ako nápoj – 1/2 pohára denne
- Do polievok a omáčok – dodá jemne kyslú chuť
- Do zeleninových smoothie – výborne ladí s cviklou, mrkvou alebo jablkom
- Na dochutenie šalátov – zvýrazní chuť a dodá sviežosť
Pre koho nie je šťava vhodná?
Aj keď má mnoho benefitov, nie je vhodná pre každého:
- Ľudia s citlivým žalúdkom
- Pacienti so žalúdočnými vredmi
- Osoby s ochorením obličiek
- Ľudia s vysokým krvným tlakom (kvôli obsahu soli)
Odporúčanie: Začnite s menšími dávkami a sledujte reakciu tela. V prípade pochybností sa poraďte s lekárom.
Záver: Vráťme šťavu z kvasenej kapusty späť na stôl
Nejde o módny výstrelok, ale o tradičný prírodný nápoj s radou zdravotných výhod. Pomáha tráveniu, imunite aj detoxikácii. Ak ste ju doteraz vylievali, možno je načase začať ju pravidelne piť. Vaše telo sa vám za to poďakuje.
