Obsah článku
Lečo je obľúbeným jedlom nielen v lete, ale aj počas zimných mesiacov, keď si mnohí pripravujú zásoby do pohárov. Napriek tomu sa mnohým ľuďom nedarí vytvoriť lečo presne tak, ako by si priali. Poďme si prezradiť niekoľko kľúčových tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé lečo, či už ho pripravujete kedykoľvek počas roka.
1. Výber surovín je kľúčový
Základom úspechu je výber správnych ingrediencií. Lečo nikdy nebude chutiť dobre, ak použijete nezrelé, vodnaté papriky a paradajky. Počkájte, kým zelenina dozrie na voľnom priestranstve a bude šťavnatá a chutná. To je prvý krok k úspechu.
2. Výběr tuku pro přípravu
Aj keď sa mnohí ľudia uchyľujú k oleju, pravé lečo sa pripravuje na tuku zo slaniny alebo na kačacom sádle. Tým dodáte pokrmu bohatú a výraznú chuť, ktorú iný tuk nezabezpečí. Vyskúšajte kačacie sádlo a uvidíte, že lečo bude ešte chutnejšie.
3. Správné krájení cibule
Ako nakrájať cibuľu? Malé kocky, krúžky alebo tenké prúžky? Najlepšou voľbou sú tenké prúžky, ktoré sa v pokrme pekne rozpustia a dodajú mu správnu textúru. Majte na pamäti, že cibule by malo byť dostatok, pretože tvorí základ chuti.
4. Poměr surovin
Ideálny pomer surovín je jeden diel cibule, dva diely paradajok a štyri diely papriky. Cibuľu najprv osmažte do zlatista, aby bola šťavnatá a zosklovela, než pridáte papriky nakrájané na kolieska.
5. Neuspěchejte koření
Papríky nechajte na začiatku variť bez korenia a soli, aby si zachovali svoju šťavnatosť a nestratili chuť. Príliš skoré pridanie soli alebo korenia by spôsobilo, že paprika pustí príliš veľa šťavy a zmäkne predčasne.
6. Oloupání rajčat
Olúpané paradajky sú pre lečo zásadné. Šupky by v pokrme nielen kazili chuť, ale aj sťažovali trávenie a neboli by esteticky príjemné. Paradajky pred olúpaním na dve minúty ponorte do horúcej vody, aby sa dali ľahko ošúpať.
7. Přidání rajčat a koření
Paradajky pridajte, keď sa papriky trochu stiahnu a zosklovatejú. Teraz môžete začať dochucovať – čerstvo mleté čierne korenie, mletá červená paprika, soľ, lyžička cukru a trochu nadrobno nasekaného cesnaku dodajú pokrmu tú správnu chuť.
8. Správné zakončení
Lečo je hotové, keď sú paradajky rozpadnuté, ale nie úplne omáčkovité. Pokrm vyžaduje trpezlivosť a jemnú starostlivosť – varte ho na miernom ohni, občas premiešajte alebo jemne zatraste panvicou, aby sa chute rovnomerne prepojili.
9. Přidání klobásy
Ak chcete pridať klobásu, vyberte šťavnatejší a tučnejší druh. Klobása by sa mala pridať krátko po paprikách, aby mala dostatok času odovzdať svoju chuť do pokrmu. Stačí zhruba štvrťhodina varenia.
Týmto spôsobom pripravené lečo bude mať nielen výnimočnú chuť, ale aj správnu konzistenciu a bohatú vôňu. Či ho podávate čerstvo pripravené, alebo si robíte zásoby na zimu, s týmito tipmi sa vám zakaždým podarí vytvoriť dokonalé jedlo.
