Obsah článku
Tvarohový puding je lahodný, a okrem toho také zdravý dezert, ktorý je možné ľahko pripraviť doma. Môžete tak prekvapiť svojich blízkych vynikajúcim jedlom. O zdravotnosti a vhodnosti surovín pre ľudské telo sa môžete presvedčiť sami. Na tvarohový puding budete potrebovať tieto suroviny:
- 5 ks vajec
- zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk
- 0,5 kg tvarohu
- 100 g zakysanej smotany
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- zemiakový škrob
- 2 polievkové lyžice vanilkového cukru
Varenie tvarohového pudingu
Tvaroh pre takýto jemný puding je lepšie vybrať bez kyslosti, nevýrazný, mäkký a mastný. Chuť tvarohového pudingu závisí práve na kvalite tvarohu, preto by ste na nínom nemali šetriť. Do hlbokého šálku alebo do misky vložte tvaroh, vaječné žĺtky po piatich vajciach, zakysanu smotanu, zemiakový škrob a vanilkový cukor. Bielky dajte zatiaľ do chladničky, potrebujete, aby boli studené.
Pomocou mixéra premeňte tvaroh s ostatnými prísadami na jednotnú tvarohovú pastu bez hrudiek. Ak nemôžete použiť mixér, pretrite tvaroh jemným sitom alebo použite mlynček na mäso a vše dôkladne premiešajte. Vyberte bielky z chladničky a rozšľahajte ich do hustej peny, ktorá dobre drží tvar. Pokračujte všľahaní bielkov a v malých porcíach do nich pridávajte cukor. Keď bude v mixéri všetok cukor, šľahajte bielky s cukrom ďalších 5 minút.
Potom ušľahané bielky odložte stranou a pracujte s lyžicou alebo špachtľou. Vezmite niekoľko lyžíc sladkej bielkovej peny, pridajte ich do tvarohovej hmoty a premiešajte miernymi a pomalými pohybmi. Rýchlymi a silnými pohybmi narušte formu bielkov v tvarohu, dostane sa do nich kyslík a v dôsledku dezert nebude držať tvar. Tvarohová hmota sa stane veľmi vzdušný.
Cesto na tvarohový puding opatrne vložte do formy vymastenej maslom alebo iným tukom, v ktorej ho upečiete. Nezáleží na tom, ako puding pripravujete, nesmiete počas pečenia otvoriť trúbu ani prikrívku nádoby, inak sa puding zrazí.
Iné postupy prípravy
Na dusenie pudingu použite formu na parenie ryźe vymastenú tukom alebo vystlanú papierom na pečenie, aby sa puding dobre vyberal. Vložte sufé z tvarohového cesta do formy a prekryte hornú časť fóliou tak, aby sa na nej hromadila kondenzácia z pary, nie na pudingu. Varte puding približne 40-45 minút a nechajte ho vychladnúť priamo v prístroji na parenie. Nemusíte sa báť spáleného hnedého dna. Po vybratí môžete ozdobiť banánovým krémom a čokoládovou drobenkou.
Tvarohový puding sa takisto dá piecť. Doba pečenia tvarohového pudingu podľa tohto receptu je 45-50 minút pri 180 stupňoch v predhriatej trúbe. Hotový puding nevyndávajte okamžite z trúby, nechajte ho stáť dnu s pootvorenými dverami trúby, kým trúba úplne nevychladne. Potom ozdobte banánovou zakysanou smotanou a čokoládovými drobkami.
Poslednou možnosťou je príprava v multicookeri. Puding na pečenie vo viacvarnom sporáku nastavte do režimu pečenia. Tvarohový puding sa pečie 65 minút, môžete si nastaviť tlačidlo „doba varenia“. Počas pečenia pudingu neotvárajte a nekontrolujte ho, to by ste nemali urobiť ani po uplynutí doby varenia. Vypnite multi-varič a nechajte ho po dobu 1 hodiny stáť v zatvorenom variči. Až potom môžete otvoriť veko. Iba potom je možné puding vybrať. Nechajte ho vychladnúť a ozdobte zakysanou smotanou, prípadne banánovou smotanou a strúhanou čokoládou.
