Obsah článku
Ohrievanie jedla je bežnou súčasťou života každého z nás. Nie všetko, čo sme si stihli navariť, totiž dokážeme sami skonzumovať. A tak si na druhý deň jedlo doprajeme znova – ohriate v mikrovlnnej rúre, v klasickej rúre alebo aj na sporáku. Niektoré jedlá sa môžu ohrievať stále dookola, bez toho aby zmenili svoje zloženie a štruktúru, u iných jedál však môže dôjsť k nebezpečnej premene. Niekedy je táto premena zdraviu škodlivá, inokedy dochádza k ničeniu dôležitých obsiahnutých živín.
Špenát
Špenát je jedným z jedál, ktoré by sme rozhodne mali zjesť už po prvej tepelnej úprave. Jeho ohrievaním sa totiž dusičnany, ktoré sú v špenáte hojné, menia na dusitany. A tie sú karcinogénne. Takže ak často konzumujete špenát a často ho ohrievate, zvyšujete tým riziko vzniku karcinogénov vo vašom tele.
Celer bulva a mrkva
Oba tieto druhy zeleniny sa najčastejšie používajú v polievkach. Ich opätovným ohrievaním však dochádza k obdobnej premene ako pri špenáte: nitráty sa menia na karcinogénne dusitany. Ak si svoju polievku potrebujete ohriať, je dobré z nej túto zeleninu vopred vybrať.
Červená repa
Červená repa je veľmi zdravý druh zeleniny, napriek tomu však obsahuje nitráty. V každom prípade ju nemusíte používať v teplých pokrmoch – už ste si z nej pripravovali zeleninový šalát alebo studenú polievku?
Zemiaky
Tak obľúbená príloha alebo súčasť polievky nie je taká nebezpečná ako predchádzajúce druhy zeleniny. Pravdou však, bohužiaľ, je, že strácajú svoju výživovú hodnotu – čím dlhšie zostanú po uvarení stáť, tým menej živín obsahujú.
Vajcia
Varené a vyprážané vajcia už nikdy neohrievajte, lebo sa tým vystavujete smrteľnému nebezpečenstvu. Prvá tepelná úprava však nebezpečná nie je.
Kuracie mäso
Raz uvarené kuracie mäso už neohrievajte. Proteíny menia svoju štruktúru a sú veľmi nebezpečné. Ak by ste predsa len chceli toto mäso ohriať, robte to radšej dlhšie pri nižšej teplote.
