3 tajomstvá dokonalej plnenej kapusty, ktoré musíte poznať!

Jan , 29. 12. 2025

Vytlačiť článok

Obsah článku

Plnená kapusta patrí medzi obľúbené tradičné recepty, ale nie každá gazdinka pozná tajomstvá jej dokonalej chuti. Ak sa vám niekedy stalo, že bola plnená kapusta príliš kyslá, tvrdá alebo bez chuti, mám pre vás riešenie!

V tomto článku vám prezradím tri kľúčové tajomstvá, vďaka ktorým bude vaša plnená kapusta nielen chutná, ale aj neodolateľná. Navyše vám ukážem najlepší recept, s ktorým zažiarite pred rodinou i priateľmi!

Tajomstvo č. 1: Kvalitné suroviny

Najlepšia plnená kapusta začína výberom správnych ingrediencií. Ak chcete intenzívnu chuť a správnu konzistenciu, oplatí sa investovať do kvalitného údeného mäsa, slaniny a klobásy.

Čo budete potrebovať?

1 kg kyslej kapusty
8 veľkých listov kapusty (nakladaných alebo predvarených)
800 g mletého bravčového mäsa (stehno alebo plece)
100 g údenej slaniny
100 g údenej klobásy
200 g údeného mäsa (napr. rebierka)
1 vajce
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
100 ml ryže (cca 1/3 šálky)
1 bobkový list
2 lyžičky sladkej papriky
1 lyžička pálivej papriky (podľa chuti)
200 ml kyslej smotany
Soľ, korenie, petržlen alebo kôpor

Tajomstvo č. 2: Správna príprava

Kvalitné suroviny sú len začiatok. Správna príprava je kľúčom k tomu, aby bola plnená kapusta mäkká a šťavnatá. Ak dodržíte nasledujúci postup, výsledok vás ohromí!

Ako na to?

Údené mäso namočte cez noc a na druhý deň ho napoly uvarte. Nechajte ho vychladnúť vo vývare, ktorý neskôr použijete.
Ak používate sladkú kapustu, najprv ju povarte, aby zmäkla. Ak máte kyslé listy, môžete ich ľahko prepláchnuť, ak sú príliš kyslé.
Ryžu uvarte v pare alebo s dvojnásobkom vody, aby bola mäkká a nie tvrdá.
Slaninu nakrájajte na plátky, klobásu a údené mäso na kúsky.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak rozdrvte.
Mleté mäso zmiešajte s ryžou, orestovanou cibuľkou, cesnakom a korením. Pridajte vajce a dobre premiešajte.
Zmes rozdeľte na 8 častí a každú zabaľte do listu kapusty.
Na dno hrnca dajte polovicu kyslej kapusty, na ňu plnené závitky a preložte klobásou a údeným mäskom. Prikryte zvyšnou kapustou.
Pridajte bobkový list, feferónku a plátky slaniny pre ešte lepšiu chuť.
Podlejte vývarom z údeného mäsa a priklopte. Varte na miernom plameni asi 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.

Tajomstvo č. 3: Správne množstvo šťavy

Najlepšia plnená kapusta nie je príliš vodnatá. Keď je hotová, v hrnci by mala zostať len hustá šťava, ktorá dodá pokrmu dokonalú chuť.

Ako podávať?

Plnenú kapustu podávajte s čerstvým chlebom a kyslou smotanou. Na ozdobu môžete pridať opečenú slaninu alebo nasekanú petržlenovú vňať. Ak chcete skutočne autentickú chuť, nechajte kapustu odležať do druhého dňa – bude ešte lepšia!