Obsah článku
Krémy sú srdcom každého dezertu. Môžete mať dokonalé cesto, ale ak zvolíte zlý krém, výsledná chuť nikdy nebude taká výnimočná. Naopak – dobrý krém dokáže aj obyčajný dezert povýšiť na úroveň profesionálnej cukrárne. Táto zbierka obsahuje 8 rýchlych a overených krémov, ktoré zvládne každý doma bez zložitých ingrediencií a zložitých postupov. Hodí sa do tort, rezov, pohárov, vianočných orechov, lineckého pečiva, rolád aj veterníkov.
Žĺtkový krém
Ingrediencie: 500 ml mlieka, 200 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička vanilkovej esencie, 50 g hladkej múky, 4 žĺtky.
Postup: Žĺtky s múkou, cukrom a vanilkou vyšľaháme vo vodnom kúpeli dohladka. Potom tenkým prúdom prilievame mlieko a varíme do zhustnutia. Vhodný na pečivo, venčeky aj mini dezerty.
Maslový krém
Ingrediencie: 250 g masla, 4 vajcia, 1 šálka krupicového cukru, 100 g práškového cukru, vanilka.
Postup: Vajcia a krupicový cukor ohrievame za miešania, až hmota zhustne. Necháme vychladnúť. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme a postupne pridávame vaječnú zmes. Jemný a pevný krém vhodný do tort aj pečiva.
Krém z kondenzovaného mlieka
Ingrediencie: 200 g masla, 100 g kondenzovaného mlieka, 2 žĺtky, 2 lyžice cukru.
Postup: Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Žĺtky s cukrom vyšľaháme vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť a po častiach pridávame do maslovej zmesi. Krém je jemný a veľmi chutný.
Salková náplň
Ingrediencie: 1 konzerva kondenzovaného mlieka, 250 g masla.
Postup: Salko varíme 3–4 hodiny vo vode a necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne pridávame salko. Skvelý krém do lineckého pečiva aj do tortových náplní.
Krupicový krém
Ingrediencie: 1/2 hrnčeka mlieka, 1 lyžica detskej krupice, 1 čajová lyžička cukru, 1/2 čajovej lyžičky masla, 1 žĺtko, 1 čajová lyžička vanilkového cukru.
Postup: Mlieko ohrejeme s cukrom a vanilkou. Pridáme krupicu a privedieme do varu. Žĺtko zmiešame s maslom a cukrom a pomaly vmiešame do mlieka. Uvaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Mascarpone krém
Ingrediencie: 200 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie, cukor podľa chuti.
Postup: Smotanu vyšľaháme zvlášť do tuha, mascarpone osladíme a obe zložky spojíme. Krém je stabilný, jemný a nikdy sa nesrazí.
Mliečny krém
Ingrediencie: 2 vajcia, 1 hrnček krupicového cukru, 1 čajová lyžička vanilkovej esencie, 1,5 šálky mlieka, 2 čajové lyžičky masla, 2 čajové lyžičky hladkej múky.
Postup: Múku a vajcia rozmiešame s trochou mlieka. Zvyšok mlieka ohrejeme s vanilkou a cukrom, pridáme zmes a varíme do zhustnutia. Pridáme maslo, premiešame a necháme vychladnúť.
Smotanový krém
Ingrediencie: 250 g masla, 200 g práškového cukru, 100 ml smotany na šľahanie, 1 vanilkový lusk.
Postup: Smotanu jemne ohrejeme, necháme vychladnúť a vyšľaháme. Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilku a nakoniec vmiešame ušľahanú smotanu. Vznikne ľahký krém ideálny na torty a rezy.
