Obsah článku
Šrucha zelná (Portulaca oleracea) je na prvý pohľad nenápadná rastlina, ktorú mnohí záhradkári vnímajú len ako obtiažny plevel. Ale opak je pravdou. Táto sukulentná bylina je doslova nabitá zdravím – obsahuje vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, antioxidantov, vitamínov i minerálov. V posledných rokoch sa preto stáva populárnou nielen medzi milovníkmi zdravej stravy, ale aj medzi šéfkuchármi v reštauráciách po celom svete.
Superpotravina priamo zo záhrady
Šrucha zelná je považovaná za jednu z najvýživnejších divoko rastúcich rastlín. Podľa výskumu Dr. Artemis Simopoulos z amerického National Institutes of Health obsahuje najviac rastlinných omega-3 mastných kyselín zo všetkých známych zelených rastlín. A práve vďaka tejto vlastnosti ju obdivoval aj Mahátma Gándhí či kuchári z Talianska a Francúzska.
Chuť šruchy je mierne citrónová, osviežujúca, s jemne korenistým tónom. Hodí sa ako do šalátov, tak do tepelne upravených jedál.
Liečivý recept: Šruchové pesto pre zdravé srdce, mozog i kĺby
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky mladých listov a stoniek šruchy (dôkladne umytých)
- 45 g čerstvej bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 45 g pražených mandlí
- šťava z 1/2 citróna
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Do mixéra vložte šruchu, bazalku, cesnak, mandle a citrónovú šťavu.
- Mixujte do hladkej pasty.
- Počas mixovania pomaly prilievajte olivový olej, kým nevznikne jemná emulzia.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávajte s cestovinami, pečivom, grilovanou zeleninou alebo mäsom.
8 dôvodov, prečo šruchu nehubiť, ale pestovať
- Omega-3 mastné kyseliny – podporujú zdravé srdce, mozog a znižujú zápaly
- Antioxidanty (glutathion) – chránia bunky a spomaľujú starnutie
- Bohatá na minerály – vápnik, horčík, draslík, železo a ďalšie
- Vysoký obsah vitamínu C – posilňuje imunitný systém
- Beta-karotén – pre zdravé oči a pokožku
- Melatonín – prirodzený pomocník pre lepší spánok
- Betalain – podporuje zdravú hladinu cholesterolu
- Tryptofán – zlepšuje náladu a duševnú pohodu
Ako šruchu používať v kuchyni
Šrucha rastie takmer všade – medzi dlažbou, na záhonoch i pozdĺž ciest. Zbierajte ju tam, kde viete, že nebola chemicky ošetrená. Mladé listy sú vynikajúce čerstvé do šalátov, väčšie ich možno variť ako špenát alebo pridať do polievok.
Pamätajte: pred konzumáciou šruchu dôkladne umyte, ideálne niekoľkokrát v studenej vode, aby ste odstránili prach alebo zvyšky pesticídov.
Šrucha – prírodný liek z vlastnej záhrady
Šrucha nie je len výživná rastlina, ale aj prírodná liečivka. Pomáha pri problémoch so srdcom, vysokom cholesterole, zápaloch, nespavosti a únave. Je ideálnou voľbou aj pre vegánov, ktorí hľadajú prírodné zdroje omega-3 mastných kyselín.
Záver: zabudnite na burinu, privítajte superpotravinu
Namiesto hubenia tejto skvelej rastliny ju začnite pestovať alebo zbierať. Je to jednoduchý spôsob, ako obohatiť jedálniček o prírodné vitamíny a minerály. A navyše – takmer nič nestojí.
Páči sa vám šrucha? Zdieľajte tento článok s priateľmi a podporte návrat zabudnutých superpotravín do našich záhrad aj kuchýň!
