Obsah článku
Takmer v každej kuchyni sa nájde väčší alebo menší kúsok alobalovej fólie. Používame ju v domácnosti desiatkami spôsobov: od varenia a skladovania potravín až po ostrenie nožníc a liečenie chorôb.
Hovorí sa, že ak budete pripravovať jedlo vo fólii, bude šťavnaté, mäkké a jemné, zatiaľ čo samotné jedlo si uchová všetky svoje užitočné vlastnosti. Rozoberme si teda podrobnejšie pojem “užitočné vlastnosti”.
Alobal
Tenká kovová fólia, ktorá obsahuje 92-99% čistého hliníka. V dokumentoch Svetovej zdravotníckej organizácie sa hliník klasifikuje ako látka, ktorá nepredstavuje nebezpečenstvo.
Aj keď nie je karcinogénny ako ortuť, kadmium a olovo, môže sa hromadiť v tele, čím spôsobuje množstvo vážnych ochorení. Spory týkajúce sa bezpečnosti hliníka pokračujú už desaťročia, ale nedávne štúdie nútia vedcov, aby začali budiť poplach.
Ukazuje sa, že aj malé množstvo hliníka môže prekonať hemato-encefalickú bariéru a hromadiť sa v tkanivách mozgu, kostí a vnútorných orgánov, čo je príčinou mnohých ochorení. Najčastejšie z tohto dôvodu vznikajú onkologické ochorenia. U väčšiny žien s malígnymi nádormi prsníka sa totiž ložiská tohto kovu nachádzajú v lymfatických uzlinách, blízko prsníka.
Zistilo sa, že hliník nepriaznivo ovplyvňuje metabolizmus, funkciu nervového systému, rozmnožovanie a rast buniek. V niektorých štúdiách je hliník spojený s poškodením mozgu, charakteristickým pre Alzheimerovu chorobu (vo vlasoch pacientov je vysoký obsah hliníka).
Jednorazové hliníkové riady sa vyrábali vo veľkých množstvách, pretože ich náklady v priemyselnom meradle neboli vysoké. Keď vedci preukázali negatívny vplyv hliníka na ľudské telo, mnohé krajiny sveta prestali takéto riady vyrábať. Bohužiaľ, na niektorých miestach sa stále stretávame s hliníkovým príborom či miskami alebo hrncami.
Odborníci, ktorí sa venujú testovaniu a certifikácii kuchynského riadu, vrátane hliníka, odporúčajú používať ho len na uvarenie vody – všetky ostatné látky pri vysokej teplote vyvolávajú v hliníkovom riade aktívnu reakciu.
Problém používania hliníkových riadov je čiastočne vyriešený špeciálnym spracovaním. Výrobcovia upravujú hliník takým spôsobom, že pri kontakte s potravinami s ním nevznikajú žiadne chemické reakcie. Na tento účel sa celý riad, počnúc lyžicami a končiac panvicami, nastrieka a tým sa zabráni možnej oxidácii.
Príprava potravín v hliníkovej fólii
Hliníková fólia je jednorazová a pred použitím na ňu nedokážeme naniesť ochrannú vrstvu. Jedlo varené vo fólii môže obsahovať šesťkrát vyššiu dennú dávku, ako je stanovené Svetovou zdravotníckou organizáciou.
Obzvlášť negatívne následky vznikajú pri kontakte fólie s horúcimi jedlami – pečením.
V tomto prípade je lepšie použiť papier na pečenie. Možno to nie je úplne najpohodlnejšie riešenie, ale je tým oveľa bezpečnejšie. Ak sa však neviete alobalu vzdať, pred použitím ho radšej zabaľte do papiera na pečenie.
Samozrejme, je nemožné úplne odstrániť hliník zo stravy, ale je vo vašich silách znížiť vplyv tejto látky na minimum.
Preto je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Nekupujte si výrobky v hliníkovom balení (konzervy, hotové jedlá v hliníkových nádobách, mliečne výrobky a iné pokrmy zabalené pomocou hliníkovej fólie z vnútornej strany.
- Nepoužívajte kuchynské nádoby a príbor vyrobené z hliníka.
- A čo je najdôležitejšie – nevarte v nej a nepoužívajte ju na uskladňovanie jedla.
