Obsah článku
Ryba je obľúbeným pokrmom mnohých ľudí, ale nie je jednoduché si rybu pripraviť v domácich podmienkach tak, aby bola dokonale pripravená. K tomu patrí aj tá chyba, že sa ryba často už pri smažení rozpadne a jedlo nedopadne tak, ako si predstavujeme.
Vyprážaná ryba
Keďže sa často mäkké rybie mäso veľmi ľahko rozpadá, mnohé gazdinky majú pred jeho prípravou veľký rešpekt. Tentoraz sa vám však podarí prekvapiť rodinu chrumkavou a úžasne chutnou rybou.
Ako na to?
Nepotrebujete veľa trikov, aby sa vám ryba vydarila a nerozpadla sa ešte predtým, než si ju naservírujete na tanier. Nie je úplne jedno, z akej ryby budete pripravovať pokrm. Bohužiaľ, aj keď je cenovo dostupný, na populárnu rybu Pangasius radšej zabudnite, tá sa vám pri pečení rozhodne rozpadne. Ani s kaprom to nie je úplne jednoduché. Najlepšiu vyprážanú dobrotu vykúzrite zo sumca alebo z candáta. Než si pripravíte trojobal, vložte rybu na chvíľu do mrazničky, až potom ju začnite obaľovať. Trik s mrazničkou si budete pochvaľovať.
Na 8 porcií budete potrebovať
- 8 ks rybieho filé
- 30 dkg strúhanky
- 15 dkg hladkej múky
- 4 vajcia
- 1 citrón
- 0,5 dl mlieka
- soľ
- korenie
- olej
Postup
Ak chcete upiecť dokonalú rybu, príprava potrvá trochu dlhšie než zvyčajne. Je to kvôli dvojitému obalovaniu, aby bola úžasne chrumkavá, ale aj kvôli krátkemu odpočinku ryby v mrazničke – vďaka tomu sa vám pri pečení tak ľahko nerozpadne.
Predtým, než začnete rybu obaľovať, položte jednotlivé kúsky vedľa seba. Pokvapkajte ich citrónom, osoľte a nechajte odpočívať asi 30 minút. Po 30 minútach priložte na ryby papierové utierky, ktoré vsiaknu prebytočnú vlhkosť.
Trojobal: do vajec pridajte 0,5 dl mlieka, štipku soli a korenia. Filé najprv dobre obaľte v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Rybie filé nechajte odpočívať ďalších 15 minút, aby trojobal stihol vyschnúť. Po 15 minútach celý proces obaľovania zopakujte. Ak ste hotoví, vložte filé na 20 minút do mrazničky.
Až potom sa môžete pustiť do vyprážania. Keď je olej horúci, stíšte plameň a položte ryby na panvicu. Prikryte ich pokrievkou, pečte 3-4 minúty, potom ich otočte. Nepichajte ich vidličkou, aby sa vám nerozpadli. Vyprážané ryby položte na papierové utierky, ktoré vsiaknu prebytočný olej. Hotovo!
