Obsah článku
Ako uvariť vajcia natvrdo bez praskania? Ako uvariť cestoviny tak, aby neboli zlepené? Ako udržať rybie filé vcelku aj pri vyprážaní? Odpovede na tieto otázky a ďalšie užitočné tipy pre vás máme. Ide o jednoduché kulinárske tajomstvo šéfkuchárov.
Ako variť zemiaky?
Nikdy nezakrývajte hrniec s variacimi sa zemiakmi. Ak nechcete, aby z produktu unikli všetky živiny a potrebné látky, nehovoriac o vôni a chuti, nedušte zemiaky ani žiadnu zeleninu v pare. Je pravda, že zemiaky sa možno urobia o niečo neskôr, ale kvalitatívne budú lepšie, chutnejšie, výraznejšie, a tiež zdravšie.
Ako variť cestoviny?
Ani vy máte pocit, že nech sú cestoviny akokoľvek drahé či lacné, všetky sa po uvarení alebo ešte aj počas neho zlepia? Problém je v tom, že kedysi sa cestoviny vyrábali z tzv. mäkkej pšenice. Také cestoviny sa takmer vôbec nezlepovali a netreba ich dokonca ani oplachovať. Dnes sa na výrobu cestovín používa tvrdá pšenica, ktorá je príčinou všetkých našich cestovinových nezdarov. Aby ste mali cestoviny nezlepené, pridajte do hrnca kocku masla.
Ako vyprážať ryby?
Málokto vie, že krabie tyčinky sa pri tepelnej úprave nerozpadávajú, pretože nie sú osolené. Akonáhle rybie mäso pred tepelnou úpravou osolíte, rozpadne sa. Tak je to pri vyprážaní obyčajného filé, ale aj kapra. Rovnako pri pečení pstruha či lososa. Pri vyprážaní pridávajte soľ do cesta, resp. do strúhanky, v ktorej rybu obaľujete. Ak rybu pečiete v trúbe, osoľte ju až tesne pred koncom procesu.
Ako variť vajíčka?
Ak nechcete, aby sa vám vajíčka pri varení praskali, existuje na to jednoduchý trik. Vodu pred vložením dobre osolte. Vaječná škrupina totiž praskne len ak je vhodená do príliš horúcej vody a nemá dostatok soli.
Ako pripraviť kysnuté cesto?
Ak sa vám často stáva, že cesto nevykysne alebo vykysne slabo, dôvodom môže byť napríklad to, že ste mu pridali vodu priamo z vodovodného kohútika. Tá totiž obsahuje veľa chlóru, a to aj v prípade, že používate filtračnú kanvicu. Ak do cesta pridáte stolovú vodu, neperlivú alebo jemne perlivú minerálku, cesto bude ako obláčik. Rovnako dbajte na čerstvosť droždia. Sušené droždie nezaručuje kvalitné cesto. Kupujte preto radšej čerstvé a dávajte pozor na dátum spotreby.
Ako smažiť syr?
Ak nechcete kupovať poloumleté syry určené na vyprážanie, po ktorých máte pocit, že namiesto syra žujete žuvačku, dbajte na to, aby ste kúpili syr čo najhrubší. Okrem toho vyskúšajte trik s mrazničkou. Syr si naporcujte a odložte na niekoľko minút do mrazničky. Stuhnutý syr obalte v dvoj-, prípadne trojobalu a môžete vyprážať. Syr vám nevytiekne, pretože vplyvom mierneho ochladenia až zmrazenia sa nezačne roztápať už po niekoľkých sekundách. Kým sa dostanete k tejto fáze, kôrka bude krásne zlatistá a syr zvnútra práve prehriaty.
Ako udržať chlieb dlhšie čerstvý?
Jednoducho. Namiesto do chlebníka vkladajte chlieb do chladničky alebo do studenej komory. Chlad uchováva všetky prospešné vlastnosti chleba lepšie a udržiava ho čerstvejším až o 1-2 dni dlhšie! Na rozdiel od paradajok či banánov, ktoré uchovávanie v chladničke oberá o chuť aj o vzhľad.
Ako variť ryžu?
Ani vy máte večný problém s varením ryže? Raz je tvrdá, inokedy sa rozvarí. Pripraviť ryžu je niekedy hotové umenie, dá sa to však s pomocou týchto dvoch drobností. Do horúcej vody pridajte k ryži trochu citrónovej šťavy, kyseliny alebo studeného mlieka. Ryžu sa vám za pomoci reakcie niektorej z týchto látok podarí lepšie sledovať a aj odstaviť v správny okamih.
