Obsah článku
Jablká máme po celý rok a patria k najzdravším plodom, ale jedna drobnosť často zmarí väčšinu ich benefitov: lúpanie šupky. Práve šupka je najbohatšou časťou jablka na ochranné a nutrične cenné látky. Ak ju ošúpete, vyhadzujete do koša to, čo vaše telo chce najviac.
Prečo nenechávať šupku v koši
- Vláknina (pektín): podporuje sýtosť, spomaľuje vstrebávanie cukrov a živí prospešný črevný mikrobióm.
- Antioxidanty: polyfenoly (napr. kvercetín) chránia bunky pred oxidačným stresom. Červená šupka má až niekoľkonásobne viac antioxidantov než dužina.
- Mikronutrienty: draslík pre srdce a nervy, vitamín C a provitamín A (beta-karotén).
- Fytochemikálie: triterpény (napr. kyselina ursolová) spájané s protizápalovými účinkami.
Zhrnutie: ošúpané jablko = menej vlákniny, antioxidantov i mikronutrientov. Šupka je výživový „bonus“, nie prekážka.
„A čo pesticídy?“ Ako jablká bezpečne umyť
Rezíduá u bežne predávaných plodov zvyčajne neprekračujú limity a dôkladné umývanie ich ešte znižuje. Overil sa dvojkrokový postup:
1) Kyslá kúpeľ (na mikróby a špinu)
- Miska studenej vody + 1–2 lyžice jablčného octu alebo 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej na 1 liter vody.
- Jablká ponorte na 5–10 minút, premiešajte, opláchnite.
2) Alkalická kúpeľ (na povrchové rezíduá)
- Čistá voda + 2 čajové lyžičky jedlej sódy na 1 liter.
- Ponorte na 15 minút, jemne otierajte rukou/hubkou, potom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Tip: Ak chcete minimalizovať kontakt s postrekmi dlhodobo, voľte BIO alebo farmárske zdroje v sezóne. Ale aj pri konvenčných plodoch urobí dôkladné umývanie veľký rozdiel.
Ako jesť jablká, aby dávali zmysel
- Neošúpané ako desiata, do kaší či šalátov.
- Nastrúhané aj so šupkou do jogurtu, tvarohu či vločiek.
- Pečené jablká (nechajte šupku, pridajte škoricu a hrsť orechov).
- Smoothie: mixujte krátko, neslaďte (vláknina zostane).
Kedy šupku predsa len zvážiť
U malých detí s citlivým trávením (dočasne), pri akútnych črevných ťažkostiach, alebo ak je šupka viditeľne poškodená. V ostatných prípadoch je šupka skôr benefit než riziko.
Rýchle otázky a odpovede
Môžem jesť jablko večer? Áno, ideálne s bielkovinou/tukmi (jogurt, orechy); vláknina podporí sýtosť.
Je lepšie celé jablko alebo šťava? Celé jablko. Šťava stráca vlákninu a koncentruje cukor.
Koľko denne? Pre väčšinu ľudí 1–2 stredné jablká denne v rámci pestrej stravy.
