Obsah článku
Po celé desaťročia sme boli presvedčení, že najväčším nepriateľom našich ciev sú tuky a cholesterol. Červené mäso, vajcia, maslo alebo tučné potraviny sa stali symbolom rizika, zatiaľ čo „light“ výrobky a nízkotučné diéty mali byť cestou k zdravému srdcu.
Napriek tomu sa stal pravý opak. Napriek diétam a miliardám utrateným za údajne zdravšie potraviny počet infarktov a mozgových mŕtvic neklesá, ale naopak rastie. To viedlo odborníkov k zásadnej otázke: čo ak sme celú dobu bojovali proti zlému nepriateľovi?
Skúsenosť chirurga, ktorá zmenila pohľad na cievy
Zaujímavé svedectvo priniesol skúsený chirurg Mihail Andrejevič, ktorý počas svojej praxe videl cievy tisícov ľudí – mladých i starých, športovcov i nesportovcov, mäsožravcov i vegetariánov. Hoci sa ich životný štýl výrazne líšil, poškodenie ciev malo často rovnaký vzorec.
Nešlo o tuky. Nešlo ani o mäso. Spoločným menovateľom bol nadmerný príjem soli.
Veľká ilúzia menom cholesterol
Dlhé roky sa tvrdilo, že cholesterol cievy priamo upcháva. Novšie poznatky však ukazujú iný pohľad. Cholesterol sa v tele správa skôr ako ochranná „náplasť“. Ak sa v cievnej stene objavia drobné mikrotrhlinky, organizmus ich začne prekryť cholesterolom, aby zabránil prasknutiu cievy a krvácaniu.
Skutočná otázka teda znie: čo spôsobuje vznik týchto mikrotrhliniek?
Skrytý nepriateľ: soľ ako tichý ničiteľ ciev
Odpoveď je prekvapivo jednoduchá – nadbytok soli. Ľudské telo potrebuje približne 2–3 gramy soli denne, ale priemerný človek prijíma 12–15 gramov soli, teda štyrikrát až päťkrát odporúčanej dávky.
Najväčším problémom je, že väčšinu soli neprijímame zo soľničky, ale zo skrytých zdrojov v bežných potravinách.
Ako soľ poškodzuje cievy krok za krokom
- soľ zadržiava vodu v tele a zvyšuje objem krvi,
- srdce musí pracovať intenzívnejšie a rastie krvný tlak,
- cievy sa nadmerne roztahujú a vznikajú mikrotrhlinky,
- telo ich prekryvá cholesterolom,
- postupne vznikajú zrazeniny, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mŕtvici.
Cholesterol teda nie je hlavnou príčinou, ale následkom. Spúšťačom celého procesu je nadbytok soli.
Neviditeľný problém: skrytá soľ v potravinách
Mnoho ľudí tvrdí, že takmer nesolia. Napriek tomu denne prijímajú obrovské množstvo soli z priemyselne spracovaných potravín.
- chlieb: až 800 mg sodíka na 100 g,
- syry: až 1 200 mg,
- údeniny: okolo 1 500 mg,
- sójová omáčka: jedna lyžica pokryje takmer celú dennú dávku,
- kečupy, konzervy, chipsy a hotové omáčky obsahujú extrémne množstvo soli.
Čo hovoria výskumy
Dlhodobá štúdia v Soule sledovala viac než 15 000 ľudí počas 10 rokov. Ukázalo sa, že osoby s vysokým príjmom soli mali o 46 % vyššie riziko mozgovej mŕtvice.
Zároveň sa zistilo, že ľudia s nízkym príjmom soli si udržali pružné cievy až do vysokého veku, zatiaľ čo u ostatných cievy stárli o 8–12 rokov rýchlejšie.
Jednoduchý systém, ako chrániť cievy
- odstrániť soľničku zo stola a soľ znižovať postupne,
- piť dostatok vody (cca 30–35 ml na kg hmotnosti denne),
- pravidelný pohyb, aspoň krátka prechádzka každú hodinu,
- zvýšiť príjem draslíka (zemiaky, paradajky, zelenina, banány),
- dochucovať jedlo bylinkami, citrónom, cesnakom alebo korením.
Záver
Roky sme bojovali proti tukom a cholesterolu, ale skutočný problém zostával bokom. Nadbytok soli je často to, čo nenápadne, ale systematicky poškodzuje naše cievy.
Obmedziť soľ neznamená hladovať ani sa vzdať chuti. Znamená to vrátiť sa k prirodzenejšej strave – a môže to byť jeden z najdôležitejších krokov k dlhému a zdravému životu.
