Name: Benátsky rez: jemný dezert s čokoládou, rumom, medom a čerešňami
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 lyžice medu; 2 lyžice kakaa; 100 g práškového cukru; 50 g margarínu alebo masla; 1 lyžička jedlej sódy; 1 vajce; 350 g hladkej múky; 1–2 lyžice mlieka; 500 ml mlieka; 4 vrchovaté lyžice hladkej múky; 250 g práškového cukru; 250 g margarínu alebo masla; 2 lyžice kakaa; rum alebo rumová esencia podľa chuti; odkvapkané kompótové čerešne; 120 g mliečnej čokolády; 1 lyžica oleja

Postup prípravy

Príprava cesta: Do misy dajte med, kakao, cukor, margarín, sodu, vajce a všetko vyšľahajte nad parou do peny. Keď sa zmes zahustí a spojí, odstavte ju z ohňa, pridajte múku a 1–2 lyžice mlieka. Vypracujte hladké cesto, ktoré rozdeľte na tri rovnaké časti.
Pečenie: Každú časť rozvaľkajte na tenký plát a postupne ich pečte na zadnej strane plechu (cca 20 × 35 cm) vystlaného papierom na pečenie. Pečte pri 180 °C asi 7–10 minút, kým pláty jemne nezozlatnú.
Krém: V hrnci zmiešajte mlieko, múku a cukor. Na miernom ohni varte, kým zmes nezhustne do hustej kaše. Odstavte, nechajte vychladnúť a potom do nej primiešajte kakao, rum (alebo rumovú esenciu) a po častiach vmiešajte maslo alebo margarín vyšľahaný do peny. Výsledkom má byť hladký a jemný krém.
Zostavenie rezov: Prvý plát natrite časťou krému a posypte odkvapkanými čerešňami. Priklopte druhým plátom, opäť natrite krémom a pridajte čerešne. Ukončite tretím plátom. Koláč mierne zaťažte (napr. doskou) a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 4–6 hodín, ideálne cez noc.
Čokoládová poleva: Čokoládu rozpustite s olejom a premiešajte, aby bola hladká a lesklá. Polevou potrite vychladený koláč a nechajte ju stuhnúť. Potom nakrájajte na rezy.

Doba prípravy a počet porcií

Celkový čas prípravy: 6 hodín (vrátane chladenia)
Aktívna príprava: približne 60 minút
Počet porcií: cca 16–20 rezov

Záver

Benátsky rez je dokonalá kombinácia kakaa, medu, rumu a čerešní, ktorá vás dostane svojou vôňou i chuťou. Cesto je krehké, krém zamatovo hladký a čerešne dodávajú svieži ovocný kontrast. Tento dezert sa krásne rozleží a chutí ešte lepšie na druhý deň. Hodí sa na slávnostný stôl i ako nedeľná sladká bodka po obede.