Domáca mozzarella Recept
- Snadné na prípravu
- 8 porcií
- 0 minút
Pre 8 porcií
Zložka
Postup prípravy
- Kyselinu citrónovú rozpustíte v jednej štvrtine skleničky vody a v druhej skleničke v rovnakom množstve vody rozpustíte rastlinné syridlo
- Ďalej nalejte mlieko do hrnca a v mierne zohrievanom mlieku premiešajte zmes z kyseliny citrónovej. Mlieko pomaly miešajte približne pri teplote 30 ° C. Vôbec sa nebojte, keď sa vám začne mlieko zrážať.
- Ďalším krokom bude pridanie rastlinného syridla. Keď mlieko dosiahne teplotu 40 ° C, prikryte hrniec a nechajte ho odpočívať po dobu 5 minút.
- Zatiaľ čo čakáte, môžete si pripraviť ďalší hrniec s vodou, ktorú privediete k teplote okolo 90 ° C. Všetky teploty okrem vody môžete zmerať bežným teplomerom. V hrnci už môžete vidieť, ako sa srvátka začala oddeľovať. Ak má však stále nažltlú farbu, nechajte ju ešte chvíľu stáť. Keď bude mať syr mliečnu farbu, môžete ho scediť napríklad pomocou sitka.
- Scedený syr v cedníku sa umiestni do druhého hrnca s vodou, ktorá by mala mať teplotu okolo 60 ° C, a nechajte ho tam odpočívať po dobu piatich minút.
- Po piatich minútach prevrátime syr na drevenú doštičku. Dávajte si však pozor, stále bude horúci. Keď trochu vychladne, mierne ho osoľte a premiešajte.
- Bude to vyzerať ako miesenie cesta, syr sa však stiahne a vznikne z neho lesklá hromádka, ako na obrázku.
-
Syr môžete následne vytvarovať do guľôčok alebo si ho nechajte vcelku.
Podobné recepty
Ďalšie recepty
Vynikajúci veľkonočný rosol podľa starého receptu: poctivá pochúťka našich dedov
chuťovky
150 minút
