Domáca papriková nátierka s cesnakom: neodolateľná chuť na topinky aj do omáčok recept

Name: Domáca papriková nátierka s cesnakom: neodolateľná chuť na topinky aj do omáčok
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 7
Ingredients: Papriky 2 kg (červené, masité); Paradajkový pretlak 150 g (alebo rovnaká hmotnosť sparených, olúpaných paradajok); Cesnak 5 strúčikov; Ocot 100 ml (8 % alebo vínny); Feferónky 4 ks (množstvo upravte podľa požadovanej pálivosti); Soľ 2–3 lyžičky; Kryštálový cukor 50 g

Snadné na prípravu
7 porcií
70 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Hľadáte spôsob, ako zužitkovať prebytky záhradných paprík a pripraviť si univerzálne dochucovadlo na celý rok? Táto pikantná papriková nátierka od našich babičiek je rýchla, lacná a vydrží v špajzi až do ďalšej sezóny.

Pre 7 porcií

Zložka

Papriky 2 kg (červené, masité)
Paradajkový pretlak 150 g (alebo rovnaká hmotnosť sparených, olúpaných paradajok)
Cesnak 5 strúčikov
Ocot 100 ml (8 % alebo vínny)
Feferónky 4 ks (množstvo upravte podľa požadovanej pálivosti)
Soľ 2–3 lyžičky
Kryštálový cukor 50 g

Postup prípravy

Príprava surovín: Papriky umyte, odstráňte stopky aj semienka. Cesnak ošúpte, feferónky odtrhnite od stopiek.
Mletie zeleniny: Všetky očistené suroviny pomelte na mäsovom mlynčeku (môžete použiť aj výkonný kuchynský mixér, ale zmes by mala zostať mierne hrubšia).
Dochutenie základnej zmesi: K pomletej zelenine pridajte pretlak, ocot, soľ a cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozptýlilo.
Plnenie do pohárov: Zmes rozdeľte do čistých, horúcou vodou umytých a vysušených zaváracích pohárov (≈ 200 ml). Nechajte 1 cm voľného priestoru pod hrdlom. Ihneď pevne uzavrite novými viečkami.
Sterilizácia: Poháre vložte do hrnca vystlaného utierkou, zalejte vodou do ¾ výšky a zahrejte na 85 °C. Sterilizujte 25 minút, potom poháre vyberte, otočte dnom nahor a nechajte vychladnúť.
Skladovanie: Vychladené poháre preneste do chladného a tmavého priestoru. Otvorenú nátierku skladujte v chladničke a spotrebujte do dvoch týždňov.

Celková doba prípravy:

Aktívna práca: 15 min
Sterilizácia a chladenie: 25 min sterilizácie + 30 min vychladenia
Celkom: ≈ 70 min

Počet porcií:

Výnos približne 6–7 štandardných pohárikov (200 ml) – ideálna zásoba pre bežnú domácnosť.

Záverečné tipy:

Varianta s paradajkami: Ak použijete čerstvé paradajky namiesto pretlaku, zvoľte masité (San Marzano), sparte ich, olúpte a rozmixujte.
Miera pálivosti: Feferónky môžete nahradiť chilli vločkami alebo naopak vynechať, pripravíte tak jemnejšiu verziu pre deti.
Viac chutí: Pridajte lyžičku údenej papriky či hrsť čerstvých byliniek (oregano, bazalka) a nátierku posuniete do úplne novej, aromatickej roviny.

Domáca papriková nátierka s cesnakom je skvelá na chrumkavé topinky, dochutí omáčky, lečo aj cestoviny. Nech ju otvoríte v januári alebo v júli, pripomenie vám chuť leta a vlastnej úrody.