Domáca tatárska omáčka ako z reštaurácie – bez surových vajec recept

Name: Domáca tatárska omáčka ako z reštaurácie – bez surových vajec
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 vajcia natvrdo, olúpané a vychladené; 200 ml mlieka; 2–3 kyslé uhorky, najemno; 1 menšia cibuľa, najemno (možno nahradiť 1–2 lyžicami šalotky); 1 lyžička plnotučnej horčice; 1 lyžička octu (vinný/jablčný); soľ, štipka cukru; mleté korenie/čierne korenie (biele, čierne alebo zmes); olej (repkový/slnečnicový) – množstvo podľa požadovanej hustoty, obvykle 120–200 ml

Snadné na prípravu
6 porcií
30 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Rýchla domáca tatárska omáčka bez surových vajec: presné suroviny, postup krok za krokom, celkový čas prípravy a počet porcií. Skvelá k hranolkám, rybe, rezňom i burgerom.

Chcete poctivú „tatarku“, ale vyhýbate sa surovým vajciam? Táto domáca tatárska omáčka s vajcami varenými natvrdo je krémová, stabilná a chuťovo vyvážená. Hotová za pár minút, skvele drží tvar a výborne ladí s hranolkami, vyprážanou rybou, rezňami i domácimi burgerami.

Pre 6 porcií

Zložka

2 vajcia natvrdo, olúpané a vychladené
200 ml mlieka
2–3 kyslé uhorky, najemno
1 menšia cibuľa, najemno (možno nahradiť 1–2 lyžicami šalotky)
1 lyžička plnotučnej horčice
1 lyžička octu (vinný/jablčný)
soľ, štipka cukru
mleté korenie/čierne korenie (biele, čierne alebo zmes)
olej (repkový/slnečnicový) – množstvo podľa požadovanej hustoty, obvykle 120–200 ml

Postup prípravy

Základ omáčky Do mixéra dajte vajcia natvrdo, mlieko, horčicu, ocot, soľ, štipku cukru a korenie. Rozmixujte do hladka.
Emulgácia Pri bežiacom mixéri tenkým pramienkom prilievajte olej, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu (obvykle 120–200 ml). Ochutnajte a doladte soľou/korenením/kyslosťou.
Dochutenie a textúra Primiešajte najemno nakrájané uhorky a cibuľu (pre hladšiu verziu ich krátko pulzne rozmixujte). Nechajte 20–30 minút odležať v chladničke, chute sa prepoja a omáčka sa ešte spevní.
Podávanie a skladovanie Podávajte chladené. V chladničke vydrží v sklenici so skrutkovacím viečkom 3–4 dni.

Celková doba prípravy

Aktívne: 10–12 minút
Odleženie: 20–30 minút
Celkom: cca 30–40 minút

Počet porcií

Cca 500–600 ml omáčky (6–8 porcií ako dip)

Záver

Domáca tatárska omáčka bez surových vajec je istota – krémová, spoľahlivo hustá a chuťovo čistá. Skvele nahradí kupované varianty a ľahko ju prispôsobíte: pridajte kapary, bylinky alebo štipku kari. Keď ju raz vyskúšate, inú už nebudete chcieť.