Zavrieť
1/2

Domáci kečup bez chémie – voňavý a hustý ako od babičky

1/2

Domáci kečup bez chémie – voňavý a hustý ako od babičky recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 24 porcií
  • 150 minút
Jan, 29. 12. 2025

Máte záhradu plnú zrelých paradajok a chcete z nich vyťažiť maximum? Domáci kečup bez konzervantov a umelých prísad je trefa do čierneho. Tento osvedčený recept vám dá parádne hustý a vyvážený kečup, ktorý chutí výraznejšie než kupovaný. Skvele sa hodí k hranolkom, burgerom, na pizzu aj do omáčok a vydrží celú zimu.

Pre 24 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Príprava paradajok: Paradajky umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na kúsky. Ak chcete extra jemný kečup, paradajky krátko sparte, schlaďte v ľadovej vode, oprite a prípadne vyberte semienka.
  • Základ na cibuľke: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, osmažte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a minútu restujte.
  • Varenie paradajok: Nasypte paradajky, premiešajte, priveďte do varu a na miernom plameni varte 60–90 minút, až sa rozvaria a pustia šťavu.
  • Redukcia a dochutenie: Prilejte ocot, pridajte cukor, soľ, čierne korenie, škoricu, klinček a bobkový list (chilli podľa chuti). Varte ďalších 30–60 minút do požadovanej hustoty.
  • Rozmixovanie a zjemnenie: Vyberte bobkový list a klinček. Kečup rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Pre hodvábnu štruktúru prepasírujte cez jemné sito.
  • Skladovanie a zaváranie: Horúci kečup plňte do sterilných pohárov, nechajte 1–2 cm voľného miesta pod viečkom. Uzavrite a sterilizujte pri 100 °C cca 5 minút. Po vychladnutí skladujte v chlade a tme. Otvorenú sklenicu majte v chladničke (zhruba 2 týždne). Možno aj mraziť (napríklad v formičkách na ľad).

Celková doba prípravy:

  • 20 minút príprava + 90–150 minút varenia a redukcie + 10 minút zavárania

  • Spolu: cca 2 hodiny 30 minút – 3 hodiny

Počet porcií:

  • cca 24 porcií (počítané 2 lyžice na porciu) / výťažok približne 1–1,2 l kečupu

Prečo si robiť kečup doma

Domáci kečup má vyšší podiel paradajok, intenzívnejšiu chuť a presne si ho doladíte – menej či viac cukru, bylinky, jemný alebo pikantný. Navyše viete, čo v ňom je: žiadna zbytočná chémia, len čisté suroviny.

Tipy na obmeny

  • Bylinky: sušená bazalka, oregano, tymián.

  • Korenie: štipka kurkumy či koriandra pre zaujímavý akcent.

  • Pálivosť: pridajte chilli už pri redukcii – čím dlhšie sa povarí, tým lepšie sa chute prepoja.

Záver

Tento domáci kečup bez chémie je jednoduchý na prípravu, krásne voňavý a hustý. Zvládnete ho z bežných surovín a výsledkom je univerzálne dochucovadlo, ktoré pozdvihne hranolky, hot-dog aj cestoviny. Keď ochutnáte, na kúpený kečup si už ani nespomeniete.

Domáca tatárska omáčka ako z reštaurácie – bez surových vajec

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáca zmes na guláše, omáčky i pizzu – bez varenia a zavárania, pripravená za pár minút

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáci paradajkový pretlak na zimu: hustý, voňavý a bez zbytočných prísad

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan