Fazuľová polievka s údeným kolenom – hutná, tradičná a skvelá aj ako hlavné jedlo recept

i-Recept.skReceptyFazuľová polievka s údeným kolenom – hutná, tradičná a skvelá aj ako hlavné jedlo

(0)

Snadné na prípravu
6 porcií
180 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Fazuľová polievka s údeným kolenom patrí medzi najobľúbenejšie a najvýdatnejšie polievky stredoeurópskej kuchyne. Vďaka údenému mäsu, koreňovej zelenine, fazuli a mliečnej zápražke vzniká hustá a sýta polievka, ktorá bez problémov nahradí aj hlavné jedlo. V chladnom období je táto verzia ideálnou voľbou, pretože príjemne nasýti a má skvelú domácu chuť.

Pre 6 porcií

Zložka

500 g tmavej fazule
1 údené bravčové koleno
4 väčšie zemiaky
1 mrkva
1 strúčik cesnaku
5 párkov
400 ml mlieka
1 polievková lyžica hladkej múky
2 bobkové listy
olej
soľ, čierne mleté korenie
ocot podľa chuti

Postup prípravy

Fazuľu prepláchneme a zalejeme studenou vodou. Pridáme bobkový list a necháme namočené aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Do veľkého hrnca nalejeme približne 4 litre vody, vložíme údené koleno a privedieme do varu. Pridáme fazuľu, bobkový list a mrkvu nakrájanú na drobné kocky.
Po hodine varenia pridáme zemiaky nakrájané na kocky a prelisovaný cesnak. Párky nakrájame na kolieska, krátko ich orestujeme na oleji a vložíme do polievky. V mlieku rozmiešame lyžicu hladkej múky a pomaly ju prilievame do polievky, aby sa polievka zahustila. Osolíme, okoreníme a dochutíme octom podľa chuti. Ak chceme polievku riedkejšiu, dolievame vodu a krátko povaríme.
Pred podávaním vyberieme mäso, nakrájame ho a podávame spolu s polievkou.

Celkový čas prípravy: cca 3 hodiny (namáčanie fazule + varenie)

Záver

Fazuľová polievka s údeným kolenom je klasikou, ktorá sa v českých domácnostiach drží po generácie. Vydatná, hutná a chuťovo bohatá polievka dobre nasýti a pôsobí ako hlavné jedlo sama o sebe. Ideálna voľba na víkendové varenie, chladné dni aj rodinný obed.