Kysnuté koláče s drobenkou, ktoré zostanú mäkké aj na druhý deň recept

Name: Kysnuté koláče s drobenkou, ktoré zostanú mäkké aj na druhý deň
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 14
Ingredients: 500 g hladkej múky; 250 ml mlieka (vlažné); 20 g droždia; 100 g kryštálového cukru; 4 žĺtky; štipka soli; nastrúhaná kôra z 1 citróna alebo pár kvapiek citrónového oleja; 200 ml rastlinného oleja; 250 g tučného tvarohu v kocke; 1 žĺtok; 3–4 lyžice kryštálového cukru; nastrúhaná citrónová kôra alebo citrónový olej; 300 g slivkových povidiel; nastrúhaný perník na zahustenie podľa potreby; mletá škorica, rum podľa chuti; 350–400 g hustých jablkových povidiel; alebo hrubo nastrúhané a dobre vyžmýkané jablká ochutené škoricou a štipkou mletého klinčeka; 150 g polohrubej múky; 100 g kryštálového cukru; 100 g masla (mäkšie); 1 vajce na potretie okrajov; hrozienka namočené v rume, nasekané orechy či mandle na ozdobu; cca 70 g rozpusteného masla zmiešaného s rumom na pokvapkanie upečených koláčov

i-Recept.skReceptyKysnuté koláče s drobenkou, ktoré zostanú mäkké aj na druhý deň

(0)

Snadné na prípravu
14 porcií
150 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Nadýchané kysnuté koláče s bohatou drobenkou a tromi obľúbenými náplňami – tvarohom, povidlami a jablkami. Cesto sa krásne spracováva, nelepí a koláče sú vláčne aj po niekoľkých dňoch.

Pre 14 porcií

Zložka

Kysnuté cesto:

500 g hladkej múky
250 ml mlieka (vlažné)
20 g droždia
100 g kryštálového cukru
4 žĺtky
štipka soli
nastrúhaná kôra z 1 citróna alebo pár kvapiek citrónového oleja
200 ml rastlinného oleja

Tvarohová náplň:

250 g tučného tvarohu v kocke
1 žĺtok
3–4 lyžice kryštálového cukru
nastrúhaná citrónová kôra alebo citrónový olej

Povidlová náplň:

300 g slivkových povidiel
nastrúhaný perník na zahustenie podľa potreby
mletá škorica, rum podľa chuti

Jablčná náplň:

350–400 g hustých jablkových povidiel
alebo hrubo nastrúhané a dobre vyžmýkané jablká ochutené škoricou a štipkou mletého klinčeka

Drobenka:

150 g polohrubej múky
100 g kryštálového cukru
100 g masla (mäkšie)

Na dokončenie:

1 vajce na potretie okrajov
hrozienka namočené v rume, nasekané orechy či mandle na ozdobu
cca 70 g rozpusteného masla zmiešaného s rumom na pokvapkanie upečených koláčov

Postup prípravy

Kvások a cesto V vlažnom mlieku rozmiešajte lyžičku cukru, rozdrobte droždie a nechajte vykysnúť. Múku preosejte do misy so štipkou soli. Do vziateho kvásku vmiešajte žĺtky a olej, vlejte k múke a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 45–60 minút, v polovici kysnutia raz krátko prepracujte.
Náplne Tvaroh len premiešajte so žĺtkom, cukrom a citrónom. Povidlá prípadne zohrejte, dochuťte škoricou a rumom; ak sú riedke, zahustite nastrúhaným perníkom. Jablkovú variantu používajte hustú; z čerstvých jabĺk ju pripravte dôkladným vyžmýkaním šťavy a dochutením korením.
Tvarovanie koláčov Rúru predhrejte na 190 °C. Vykysnuté cesto rozdeľte na 30 kúskov, z každého uvaľkajte guľôčku a nechajte na plechu s papierom na pečenie 5–10 minút podkysnúť. Pohárom s rovným dnom (pomúčanou) každú guľôčku rozpučte a vytlačte okraj. Okraje potrite rozšľahaným vajcom.
Plnenie a drobenka Do prehĺbeniny dajte štedrú lyžičku náplne (tvarohovej, povidlovej alebo jablkovej), povrch ozdobte hrozienkom, orechom či mandľou. Posypte drobenkou, ktorú pripravíte premnutím múky, cukru a mäkkého masla.
Pečenie a dokončenie Pečte 12–15 minút do zlatista. Horúce koláče ihneď pokvapkajte zmesou rozpusteného masla a rumu – po okraji aj cez náplň. Premiestnite na mriežku a nechajte vychladnúť.

Počet porcií 30 koláčov

Celková doba prípravy cca 2 h 30 min

(aktívne 45 min, kysnutie 60–90 min, pečenie 40–50 min)

Tipy a skladovanie

Koláče uchovávajte v uzatvárateľnej dóze alebo prikryté utierkou; vďaka olejovému cestu zostanú vláčne aj 2–3 dni.
Milujete viac náplne a tenšie cesto? Vytlačte prehĺbenie o niečo hlbšie a plňte štedrejšie.
Časť hladkej múky v drobenke možno nahradiť mletými orechmi pre výraznejšiu chuť.

Záver

Kysnuté koláče s drobenkou sú klasika, ktorá poteší na každej oslave aj pri nedeľnej káve. Toto cesto sa skvele spracováva, koláče nádherne voňajú a vďaka maslo-rumovému dokončeniu sú krásne šťavnaté. Pripravte hneď viac druhov náplní a nechajte každého vybrať si svoju obľúbenú.