Name: Makový závin od babičky – jemný, voňavý a šťavnatý
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g hladkej múky; 200 g masla (studeného); 1 vajce; 50 g kryštálového cukru; 15 g čerstvého droždia; 150 ml mlieka (vlažného); štipka soli; 300 g mletého maku; 200 g cukru; 50 g hrozienok; 50 g strúhanky; 300 ml mlieka; kôra z 1 citróna (jemne nastrúhaná); 1 balenie vanilkového cukru; 1 žĺtok

Postup prípravy

Príprava kvásku a cesta Vo vlažnom mlieku rozpustite droždie s 50 g cukru. Nechajte 10–15 minút stáť, kým nezačne bubleť. Do misy preosejte múku, pridajte na kocky nakrájané maslo a prstami ho zapracujte, až vznikne drobenka. Vmiešajte vajce, štipku soli a vzešlý kvások. Spracujte hladké nelepkavé cesto. Rozdeľte na 3 časti, vytvarujte bochníky, prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
Príprava makovej náplne Hrozienka zalejte horúcim mliekom a nechajte 5 minút napučať. Priveďte k varu zvyšok mlieka s cukrom a vanilkovým cukrom. Vsypte mak, strúhanku, citrónovú kôru a hrozienka. Miešajte 1–2 minúty, kým sa hmota nespojí, potom nechajte úplne vychladnúť.
Plnenie a rolovanie Každý bochník rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý 3–4 mm. Na cesto rozotrite tretinu makovej náplne, nechajte 1 cm okraj voľný. Dlhšie strany záhybne prehnite dovnútra (1 cm), potom cesto pevne zrolujte po kratšej strane. Štrúdle položte na plech s papierom na pečenie, vidličkou prepichnite povrch.
Konečné kysnutie a pečenie Nechajte štrúdle vykysnúť 15–20 minút. Potrite žĺtkom a nechajte ďalších 15–20 minút pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 170 °C a pečte 30–35 minút, kým štrúdle nezozlátnu. Po upečení nechajte úplne vychladnúť, až potom krájajte na plátky.

Celková doba prípravy

Aktívny čas: 90 min
Pasívna doba (kysnutie + chladenie): 2 h 30 min
Spolu: cca 4 h

Počet porcií

3 štrúdle, 12–15 porcií (krájajte na 1 cm plátky)

Záver

Domáci makový závin od babičky vás očarí svojou jemnosťou a plnou makovou chuťou. Vďaka jednoduchej príprave a tradičnej metóde kysnutia si môžete vychutnať svieže sladké pečivo, ktoré sa navyše hodí aj ku šálke čaju či kávy.

Makový závin od babičky – jemný, voňavý a šťavnatý recept

Pre 12 porcií

Zložka

Na cesto:

Na makovú náplň:

Na potretie:

Postup prípravy

Celková doba prípravy

Počet porcií

Záver

Podobné recepty

Kávové pokušenie s mascarpone: nepečené guľôčky, ktoré si obľúbia všetci milovníci kávy

Linecký koláč s tvarohom a piškótom: lahodný trojfarebný zákusok, ktorý zaujme na prvý pohľad

Jogurtový koláč s marmeládou: Nadýchaný múčnik, ktorý sa rozplýva na jazyku