Nadýchaný bielkový krém recept
- Snadné na prípravu
- 4 porcie
- 100 minút
Pre 4 porcie
Zložka
Postup prípravy
- Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, vyhnite sa aj tej najmenšej čiastočke žĺtka v bielku.
- V hrnci si zalejte cukor vodou na vytvorenie sirupu.
- Na vysokom plameni miešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Keď začne zmes vrieť, znížte plameň takmer na minimum, ale sirup sa musí naďalej variť.
- Na vysokom plameni miešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Keď začne zmes vrieť, znížte plameň takmer na minimum, ale sirup sa musí naďalej variť.
- Sirup z 250g cukru sa varí asi 10 minút (na najmenšom plameni).
- Keď sa v sirupe začnú tvoriť malé bublinky, skúste, či už je hotový – kvapnite si kvapku do pripravenej studenej vody.
- Pokiaľ sa sirup nerozlieva a dajú sa z neho urobiť mäkké guľôčky, je hotový.Teraz pridajte do sirupu kryštáliky kyseliny citrónovej a dobre premiešajte.
- Súbežne počas varenia sirupu si vyšľahajte bielky do hustej peny, aby nepadali zo šľahačov či po preklopení z misky.
- Počas šľahania bielkov do nich pomaly pridávajte teplý, čerstvo odstránený sirup z plameňa.
- Nalevajte ho tenkým prúdom a snažte sa dostať čo najbližšie k okraju, aby sa okamžite premiešal s bielkami.
-
Keď je všetok sirup vyliaty, je potrebné, aby sa miska začala chladiť. V zime ju môžete postaviť k pootevrenému oknu; v lete na ňu použite ventilátor s tým, že bude nasmerovaný na krém.
-
DÔLEŽITÉ: krém nechajte šľahať aj počas chladenia, potrvá to asi 15-20 minút až do úplného vychladnutia. To, či je už hotový, zistíte tak, že vám po prevrátení z lyžice nespadne na zem a z metiel ho tak ľahko neoklepete.
Podobné recepty
Ďalšie recepty
Tvarohový koláč v krehkom cestíčku s broskyňami – domáca lahôdka ku kávičke
desiata
80 minút
