Orechové tortičky so žĺtkovo-kávovým krémom: elegantné vianočné cukrovie recept

i-Recept.skReceptyOrechové tortičky so žĺtkovo-kávovým krémom: elegantné vianočné cukrovie

(0)

Snadné na prípravu
35 porcií
60 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Orechové tortičky so žĺtkovo-kávovým krémom sú presne ten druh cukroví, ktorý si hostia vyberú ako prvý. Jemné aroma kávy, hodvábny krém a krehké cesto z nich robia elegantnú vianočnú lahôdku. Priprav si ich v predstihu a dočkáš sa perfektnej chuti v ten správny okamih.

Ak hľadáš vianočné cukrovie, ktoré na stole okamžite zaujme, práve ho držíš v ruke. Krehké maslové cesto s orechmi, doplnené jemným žĺtkovo-kávovým krémom a čokoládovou polevou, premení každý kúsok na malý dezert. Káva dodá krému výraznú chuť a tortičky po niekoľkých dňoch krásne zmäknú. Ideálne na slávnostné chvíle aj ako darček z vianočnej krabičky.

Pre 35 porcií

Zložka

Orechové cesto:

420 g hladkej múky na krehké pečivo
140 g múčkového cukru
280 g studeného masla
80 g mletých vlašských orechov
1 čajová lyžička vanilkového cukru
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
2 žĺtky

Žĺtkovo-kávový krém:

4 žĺtky
180 g jemného krupicového cukru
450 g zmäknutého masla
1 čajová lyžička jemne mletej kávy (prípadne viac podľa chuti)

Čokoládová poleva:

200 g horkej čokolády
80 g kokosového oleja

Postup prípravy

Príprava cesta Múku, cukor, kypriaci prášok a vanilkový cukor preosej do misy. Pridaj mleté orechy, studené maslo nakrájané na kúsky a žĺtky. Rýchlo vypracuj hladké cesto. Vytvaruj do placky, zabaľ do fólie a daj 1 hodinu chladiť.
Tvarovanie a pečenie Cesto vyvaľkaj na ľahko pomúčenom diele na hrúbku cca 4 mm. Vykrájaj kolieska a prenášaj na plech s papierom na pečenie. Peč v rúre predhriatej na 160 °C cca 10 minút, kým nezískajú zlatý nádych. Nechaj úplne vychladnúť.
Žĺtkovo-kávový krém Žĺtky a cukor vlož do misky nad vodný kúpeľ a pasterizuj do teploty 72 °C, približne 10 minút, občas premiešaj. Prelej do misy robota a šľahaj 15 minút, kým zmes nezhustne a neochladne na izbovú teplotu. Postupne zašľahávaj zmäknuté maslo. Nakoniec ručne vmiešaj mletú kávu.
Zlepenie tortičiek Krémom naplň cukrársky sáčok a nanes na polovicu koliesok. Priklop druhou polovicou a jemne pritlač. Daj schladiť, aby krém stuhol.
Čokoládová poleva Čokoládu a kokosový olej rozpusti nad vodným kúpeľom. Nechaj vychladnúť na izbovú teplotu. Tortičky namáčaj jednou stranou do polevy a nechaj v chlade stuhnúť.

Rýchle informácie o recepte

Počet kusov: cca 35–45 zlepených tortičiek

Doba prípravy (aktívna práca): 60–75 minút

Doba pečenia: 10 minút

Doba chladenia a tuhnutia: 2–3 hodiny

Celkový čas: cca 4 hodiny