Celkový čas prípravy: 2 hodiny 15–40 minút
(30–40 minút práce + 45–60 minút kysnutia + 30–40 minút pečenia + krátke chladenie)
Počet porcií: 10–12
Tipy pre istý výsledok
-
Cesto udržiavajte mäkké – príliš múky ho zbytočne zaťaží. Lepenie vyrieši pomúčený vál, nie prisypávanie do cesta.
-
Orechovú náplň vždy rozotierajte vychladnutú; horúca by cesto zvlhčila.
-
Ak chcete ešte šťavnatejšiu náplň, pridajte lyžicu medu alebo 1–2 lyžice rumu.
-
Z toho istého cesta pripravíte aj makový či tvarohový závin – množstvo náplne nechajte podobné.
Záver
Orechový závin ako od babičky je istota. Vďaka mäkkému kysnutému cestu a krémovej orechovej vrstve chutí výborne čerstvý aj na druhý deň. Dodržte teplotu mlieka, nechajte cesto v kľude vyrásť a pečte radšej miernejšie – odmenou vám bude jemná striedka a voňavá zlatistá kôrka.