Name: Pečené cuketové guličky s ricottou a bylinková ryža
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stredné cukety; 1 čajová lyžička soli; 200 g ricotty; 100 g strúhanky; 60 g jemne nastrúhaného parmezánu; 1 čajová lyžička provencálskeho korenia; 1 vajce; 1 cibuľa; 1 lyžica olivového oleja; 1 mrkva, nastrúhaná; 250 g ryže; soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti; 500 ml vody; 2 lyžice gréckeho jogurtu; 2 lyžice majonézy; hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

Postup prípravy

Príprava cukety Cuketu nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte asi 10 minút stáť, aby pustila vodu. Potom ju dôkladne vyžmýkajte – tento krok je kľúčový, aby guličky držali tvar a neboli rozmočené.
Premiešanie zmesi Do misy dajte vyžmýkanú cuketu, ricottu, strúhanku, parmezán, provencálske korenie a vajce. Všetko dobre premiešajte, až vznikne kompaktná, mierne lepkavá zmes.
Tvarovanie Z pripravenej zmesi tvarujte guličky veľkosti golfovej loptičky a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie Rúru predhrejte na 200 °C. Cuketové guličky pečte približne 30 minút, kým nezozlatnú a nebudú na povrchu mierne chrumkavé.
Základ ryže Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nasekanú cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte 3–5 minút.
Varenie ryže Vsypte ryžu, osoľte, okoreňte, zalejte vodou a prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni asi 25 minút bez miešania.
Dochutenie ryže Hotovú ryžu načechrajte vidličkou a vmiešajte grécky jogurt, majonézu a nasekanú petržlenovú vňať. Ryža získa jemnú, krémovú chuť.
Podávanie Pečené cuketové guličky podávajte teplé spolu s bylinkovou ryžou. Podľa chuti môžete pridať čerstvé bylinky alebo ľahký jogurtový dip.

Počet porcí

4 porcie

Celková doba přípravy

príprava: 25 minút
pečenie a varenie: 30 minút
celkom: cca 55 minút

Záver

Pečené cuketové guličky s ricottou sú vynikajúcou alternatívou k mäsovým jedlám a výborne sa hodia pre každého, kto chce jesť ľahko, ale chutne. Vďaka pečeniu v rúre sú menej tučné, pritom sýte a plné chuti. V kombinácii s krémovou bylinkovou ryžou vzniká vyvážené jedlo vhodné na obed i večeru, ktoré ocenia aj tí, ktorí bežne vegetariánsku kuchyňu nevyhľadávajú.