Name: Pečené cuketové guľôčky s ryžou a cesnakovým dipom
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stredné cukety; soľ; 200 g ricotty (≈ 1 šálka); 80 g strúhanky (≈ ½ šálky); 60 g nastrúhaného parmezánu (≈ ¼ šálky); 1 vajce; 1–2 lyžičky provansálskych byliniek (alebo obľúbené bylinky); 250 g ryže (1 šálka); 1 menšia cibuľa, nadrobno; 1 mrkva, nahrubo nastrúhaná; 4 lyžice olivového oleja; 500 ml vody (2 šálky); 1 lyžička soli, čierne korenie, prípadne obľúbené korenie; 50 g gréckeho jogurtu (¼ šálky); 50 g majonézy (¼ šálky); 1–2 strúčiky cesnaku, pretlačené (podľa chuti); hrsť nasekaného čerstvého kôpru; štipka soli

Postup prípravy

Príprava cukiet Cukety nahrubo nastrúhajte, ľahko osoľte a nechajte 10 minút pustiť šťavu. Potom ich dôkladne vyžmýkajte v utierke alebo cez gázu.
Zmes na guľôčky V miske premiešajte vyžmýkanú cuketu, ricottu, strúhanku, parmezán, vajce a bylinky. Osoľte, prípadne ľahko okoreňte. Konzistencia má byť tvarovateľná; ak je riedka, pridajte trochu strúhanky.
Tvarovanie a pečenie Zo zmesi tvarujte menšie guľôčky (v priemere cca 3–4 cm) a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 25–30 minút, do zozlatnutia a spevnenia. V polovici pečenia plech otočte.
Ryža Ryžu prepláchnite v studenej vode, až kým voda nebude číra. Na panvici zohrejte olej, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte mrkvu a restujte 3–5 minút. Vmiešajte ryžu, zalejte vodou, osoľte a okoreňte. Prikryte a na miernom ohni varte 18–20 minút (neodkrývajte). Potom odstavte a nechajte 5 minút postáť, načechrajte vidličkou.
Dip Zmiešajte jogurt s majonézou, cesnakom, kôprom a štipkou soli. Nechajte krátko vychladnúť.
Podávanie Načechranú ryžu rozdeľte na taniere, pridajte horúce cuketové guľôčky a podávajte s cesnakovým dipom. Posypte čerstvým kôprom.

Celkový čas prípravy 55–60 minút

Počet porcií 4

Poznámka 1 šálka = 250 ml

Tipy pre istý výsledok

Dôkladné vyžmýkanie cukiet je kľúčom k pevnej konzistencii bez nutnosti pridávať nadbytok strúhanky.
Pre extra chrumkavý povrch guľôčky jemne nastriekajte olejom alebo potrite štetcom.
Ricottu možno nahradiť tučným mäkkým tvarohom; chuť bude o niečo syrovejšia, štruktúra pevnejšia.
Guľôčky sú výborné aj studené do krabičky a skvelo sa hodia k paradajkovej salse.

Záver

Pečené cuketové guľôčky sú ľahké, chutné a hotové bez zbytočného smaženia. Ricotta udrží šťavnatosť, parmezán dodá umami a bylinky sviežosť. S jednoduchou korenenou ryžou a rýchlym kôprovo-cesnakovým dipom máte na stole vyvážené jedlo, po ktorom sa len zapráši.