Pečený domáci kečup z rúry: Sladkokyslý, voňavý a ideálny na zaváranie recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 16 porcií
  • 120 minút
Jan, 29. 12. 2025

Máte plnú záhradu paradajok? Tento pečený kečup z rúry je rýchly na prípravu, perfektne koncentruje chuť a výborne drží farbu. Všetko nakrájate na hlboký plech, necháte sa o prácu postarať rúrou, potom len rozmixujete a sterilizujete. Výsledok je hustý, korenistý a presne tak sladkokyslý, ako to má byť u „domáceho kečupu“.

Pre 16 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Predhrejte rúru. Zapnite na 200 °C (horný/spodný ohrev).
  • Všetko na plech. Paradajky, cibuľu a papriky nakrájajte na kúsky. Rozložte na hlboký plech, pridajte cukor, soľ, cesnak, nové korenie, klinčeky, chilli, papriku, bobkové listy a ocot. Krátko premiešajte.
  • Pečenie. Vložte do rúry a pečte cca 90 minút. Počas pečenia 1–2× premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne prepekli a zredukovali.
  • Rozmixujte. Upečenú zmes presuňte do hrnca (bobkový list prípadne vyberte) a dohladka rozmixujte tyčovým mixérom. Pre extra jemný kečup môžete precediť cez jemné sitko.
  • Dolaďte a krátko povarte. Ochutnajte, prípadne upravte kyslosť (octom) a sladkosť (cukrom). Krátko povarte 3–5 minút.
  • Plnenie do pohárov. Horúci kečup plňte do čistých, vyhriatych pohárov až po okraj, utrite hrdlá, pevne zaviečkujte.
  • Sterilizácia. Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli pri 80 °C po 20 minút (u väčších pohárov 25 minút). Vyberte, obráťte viečkom nadol, nechajte vychladnúť. Skladujte v chlade a tme. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov.

Celkový čas prípravy: 2 hodiny

Výťažok: cca 1,3–1,5 litra (4–5 pohárov po 300 ml)

Tipy a obmeny

  • Údená varianta: Pridajte ½ lyžičky údenej papriky.

  • Miernejšia verzia pre deti: Zredukujte chilli, klinčeky aj nové korenie na polovicu.

  • Hustota: Ak chcete hustejší kečup, nechajte po rozmixovaní ešte pár minút pomaly odpariť bez pokrievky.

Servírovanie

Skvelý k hranolkám, grilovanému mäsu, do burgerov, na pizzu i do omáčok. Pečením v rúre získa kečup plnšiu, karamelovejšiu chuť bez toho, aby ste stáli dlho pri sporáku.

Záver

Pečený kečup z rúry je jeden z najvďačnejších spôsobov, ako spracovať úrodu paradajok. Minimum práce, maximum chuti a spoľahlivý výsledok do špajze. Keď vyskúšate domácu verziu, k kupovanému sa budete vracať len neradi.

Domáca tatárska omáčka ako z reštaurácie – bez surových vajec

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáca zmes na guláše, omáčky i pizzu – bez varenia a zavárania, pripravená za pár minút

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáci paradajkový pretlak na zimu: hustý, voňavý a bez zbytočných prísad

Dipy, omáčky a zálievky
30 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan