Príprava kvásku V mise zmiešajte droždie, cukor, lyžicu múky a 250 ml teplej vody. Nechajte na teplom mieste 10 min, kým kvások pekne vykysne.

Spracovanie cesta Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ. Vmiešajte kvások, zostávajúcich 300 ml vody, 50 ml oleja a vajce. Vypracujte hladké, nelepkavé cesto. Pred dokončením pridajte zostávajúcich 20 ml oleja a chvíľu premiesite. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť 30–60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Príprava náplne Tavený syr, šunku a tvrdý syr nastrúhajte alebo nadrobno nakrájajte, premiešajte a podľa chuti dosoľte.

Tvarovanie bagelov Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnako veľkých dielov, z každého vytvarujte bochník. Nechajte 10 min odpočinúť pod utierkou. Každý bochník rozvaľkajte rukou na kruh, v jeho strede urobte väčší otvor. Okolo neho vytvorte veniec z náplne a spojte okraje do tvaru tradičného bagela.

Konečné kysnutie a pečenie Bagely presuňte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajcom a nechajte ešte 20–30 minút kysnúť. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C 20–22 min, kým nie sú zlatisté.