Poctivé domáce zemiakové placky so škvarkami: tradičná chuť, ktorá nikdy nesklame

Name: Poctivé domáce zemiakové placky so škvarkami: tradičná chuť, ktorá nikdy nesklame
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg olúpaných surových zemiakov; 2 vajcia; hrst škvarkov (jemne nasekaných); 1/2 stredne veľkej cibule; 3 strúčiky cesnaku; soľ podľa chuti; čerstvo mleté čierne korenie; drvený kmín; sušená majoránka; 1 lyžica hladkej múky podľa potreby (nie je nutná); olej na vyprážanie

i-ReceptReceptyPoctivé domáce zemiakové placky so škvarkami: tradičná chuť, ktorá nikdy nesklame

Snadné na prípravu
4 porcie
40 minút
Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Domáce zemiakové placky patria medzi najtypickejšie jedlá českej kuchyne.

Vôňa cesnaku, majoránky a kmínu, chrumkavý povrch a mäkký stred – presne také si ich pamätáme z detstva. Táto verzia so škvarkami je ešte poctivejšia a sýtejšia, pritom zostáva jednoduchá a overená.

Nejde o žiadne moderné úpravy, ale o klasický recept, ktorý funguje roky a vždy sa podarí.

Pre 4 porcie

Zložka

1 kg olúpaných surových zemiakov
2 vajcia
hrst škvarkov (jemne nasekaných)
1/2 stredne veľkej cibule
3 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie
drvený kmín
sušená majoránka
1 lyžica hladkej múky podľa potreby (nie je nutná)
olej na vyprážanie

Postup prípravy

Príprava zemiakov Zemiaky nastrúhajte najemno. Ak pustia veľa vody, ľahko ju zlejte, ale nevytláčajte úplne – škrob je dôležitý pre správnu konzistenciu.
Základ zmesi K zemiakom pridajte vajcia, jemne nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak a škvarky. Ochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením, drveným kmínom a rozotretou majoránkou.
Úprava konzistencie Zmes dôkladne premiešajte. Ak je riedka, pridajte maximálne 1 lyžicu hladkej múky. Správna zmes drží tvar, ale nie je hutná.
Smaženie Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Lyžicou tvorte tenké placky a smažte z oboch strán do zlatista. Olej by nemal dymiť, aby sa zemiakové placky rovnomerne prepekli.
Dokončenie Hotové zemiakové placky odkladajte na papierovú utierku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Podávajte hneď, kým sú krásne chrumkavé.