Skrytá krkovička pod zemiakovou perinou so smotanou – šťavnatý obed z jedného pekáča

Skrytá krkovička pod zemiakovou perinou so smotanou – šťavnatý obed z jedného pekáča

Name: Skrytá krkovička pod zemiakovou perinou so smotanou – šťavnatý obed z jedného pekáča
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti (cca 1 cm hrubé); 1 lyžica sádla; soľ; čerstvo mleté čierne korenie; 8 stredne veľkých zemiakov; 2 väčšie cibule; 100 g kvalitnej údenej slaniny; 250 ml smotany na šľahanie (33 %); drvený kmín

Snadné na prípravu
4 porcie
80 minút

Jan, 27. 01. 2026

Vytlačiť recept

vyskúšajte aj tento lahodný recept na skrytú krkovičku pod zemiakovou perinou so smotanou, ktorá je ideálna ako vydatný obed z jedného pekáča. Ak máte radi ďalšie chutné bravčové jedlá, pozrite sa aj na pečenú krkovičku na cesnaku s vynikajúcou omáčkou alebo na prekladanú krkovičku na pive a cesnaku, ktoré tiež ponúkajú šťavnaté a chutné varianty s bravčovým mäsom.

Pre 4 porcie

Zložka

Základ:

4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti (cca 1 cm hrubé)
1 lyžica sádla
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Zemiaková „perina“:

8 stredne veľkých zemiakov
2 väčšie cibule
100 g kvalitnej údenej slaniny

Zálievka:

250 ml smotany na šľahanie (33 %)

Dochutenie:

drvený kmín

Postup prípravy

Plátky krkovičky nenaklepávajte. Osoľte ich a okoreňte z oboch strán. Na panvici rozohrejte sádlo a mäso prudko opečte z každej strany približne 2 minúty, aby sa zatiahlo. Opečené mäso presuňte do pekáča.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 cm. Dôležité je zemiaky osušiť papierovou utierkou, aby sa v pekáči nevarili, ale piekli. Cibuľu nakrájajte na polmesiace a slaninu na plátky.
Na každý plátok mäsa rozložte vrstvu cibule, na ňu položte údenú slaninu a všetko zakryte vrstvou zemiakových koliesok. Zemiaky ľahko osoľte a posypte drveným kmínom.
Celý obsah pekáča zalejte smotanou na šľahanie. Pekáč prikryte pokrievkou alebo alobalom a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 minút. Potom pokrievku zložte, znížte teplotu na 170 °C a dopečte ďalších 20 minút, kým nie sú zemiaky mäkké a povrch mierne zlatistý.

Základné informácie

Počet porcií: 4 porcie
Doba prípravy: 20 minút
Doba pečenia: 60 minút
Celkový čas: cca 80 minút

Praktické tipy

Zemiaky: Najvhodnejšie sú zemiaky varného typu B alebo A, ktoré držia tvar.
Smotana: Použite skutočne smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa nezrazila a vytvorila krémovú omáčku.
Slanina: Čím kvalitnejšia údená slanina, tým výraznejšia chuť celého pokrmu.