Švédska krempita s višňovou náplňou a šľahačkou (z lístkového cesta)

Švédska krempita s višňovou náplňou a šľahačkou (z lístkového cesta)

Snadné na prípravu
8 porcií
75 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Švédska krempita s višňovou náplňou a šľahačkou (z lístkového cesta)

Nadýchané rezy z lístkového cesta vrstvené hutným višňovým pudingom a poctivou šľahačkou. Jednoduchý, napriek tomu efektný dezert bez želatíny, ktorý výborne drží tvar a krája sa na pekné kocky.

Pre 8 porcií

Zložka

Korpus:

3 pláty lístkového cesta (na veľkosť plechu)

Višňová náplň:

1,5 litra višňovej šťavy (môže byť aj čerešňová)
3 sáčky vanilkového pudingového prášku
5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
1 balenie višní (kompótované bez kôstok, dobre okapané; prípadne mrazené, rozmrazené)

Šľahačková vrstva:

1 liter smotany na šľahanie (min. 33 %)
1–2 lyžice práškového cukru (podľa chuti)

Na dokončenie:

práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Pláty lístkového cesta Každý plát cesta rozvaľkajte na veľkosť obráteného plechu, niekoľkokrát prepichnite vidličkou a pečte jednotlivé pri 200 °C 10–12 minút do zlatista. Nechajte úplne vychladnúť. (Na rezy sa najlepšie hodia tri rovnako veľké pláty.)
Višňový puding V časti studenej višňovej šťavy rozmiešajte pudingové prášky a cukor. Zvyšnú šťavu priveďte k varu, vlejte rozmiešaný puding a za stáleho miešania povarte do zahustenia 1–2 minúty. Primiešajte okapané višne a nechajte vychladnúť na vlažné (môžete prikryť fóliou, aby sa netvoril škralup).
Šľahačka Smotanu vyšľahajte do pevna, ku koncu krátko zapracujte práškový cukor. Odložte do chladu.
Vrstvenie Na podložku položte prvý plát lístkového cesta, rozotrite polovicu višňového pudingu, naň rovnomerne polovicu šľahačky. Priklopte druhým plátom a postup zopakujte (puding, šľahačka). Priklopte tretím plátom.
Chladenie a krájanie Povrch jemne zaťažte doskou, dezert zabaľte alebo prikryte a dajte chladiť minimálne 2–3 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a krájajte ostrým nožom na kocky.

Počet porcií 16–20 kociek

Celkový čas prípravy cca 4 hodiny (aktívne 45 minút, pečenie 30–35 minút, chladenie min. 2–3 hodiny)

Tipy a varianty

Ak chcete výraznejšiu ovocnú chuť, pridajte do pudingu lyžicu višňového džemu.
Na stabilnejšiu šľahačku môžete použiť stužovač, prípadne časť smotany nahradiť mascarpone (250 g na 500 ml smotany).
Čerešne možno použiť namiesto višní, dezert bude sladší a menej kyslý.

Záver

Švédska krempita vyniká kontrastom chrumkavého lístkového cesta, sviežej ovocnej vrstvy a nadýchanej šľahačky. Pripravuje sa bez zložitých krokov, napriek tomu na miske pôsobí slávnostne a krásne sa podáva. Ideálny dezert na rodinné oslavy i víkendové mlsanie – odporúčame pripraviť rovno dvojitú dávku.