Príprava sirupu na pasterizáciu žĺtkov: V kastróliku zahrievajte 50 ml vody s 100 g cukru približne 2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup nezíska sklovitú konzistenciu. Teplota by mala dosahovať cca 121 °C. Nepáliť, nesmie karamelizovať.

Pasterizácia a krém: Horký sirup pomaly nalejte do žĺtkov a zároveň šľahajte na vysoké otáčky. Pokračujte v šľahaní 5–6 minút, až zmes zosvetlie a napení. Potom pridajte studené mascarpone a šľahajte do jemného, hladkého krému.

Jahodový sirup na piškóty: V mixéri rozmixujte 200 ml vody, 50 g cukru a 3 jahody. Môžete preceďiť cez jemné sitko.

Príprava jahôd: Jahody nakrájajte na menšie kúsky. Pridajte lyžicu cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Premiešajte a nechajte krátko odležať.

Vrstvenie tiramisu: Piškóty krátko namáčajte v jahodovom sirupe a ukladajte na dno zapekacej misy. Potrite polovicou mascarpone krému, posypte nakrájanými jahodami a hoblinkami bielej čokolády. Opakujte druhú vrstvu – piškóty, krém a zvyšok jahôd.