Zavrieť
1/2

Vynikajúci veľkonočný rosol podľa starého receptu: poctivá pochúťka našich dedov

rosol

1/2

Vynikajúci veľkonočný rosol podľa starého receptu: poctivá pochúťka našich dedov

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 8 porcií
  • 150 minút
Jan, 19. 01. 2026
rosol

veľkonočný stôl si väčšina z nás spája s poctivými receptami, ktoré sa v rodinách dedí po generácie. popri klasických dobrotách, ako je chutná veľkonočná nádivka s tajnou prísadou alebo veľkonočný mazanec ako od babičky, mal svoje pevné miesto aj domáci rosol. pripravoval sa pomaly, bez zbytočných skratiek, a bol symbolom sviatočnej pohody i poctivej kuchyne. tento recept vychádza zo starých postupov našich dedov a babičiek a ukazuje, že aj dnes má rosol na veľkonočnom stole svoje čestné miesto.

Pre 8 porcií

Zložka

Na veľkonočný rosol:

Na podávanie:

Postup prípravy

  • Bravčové nôžičky a hovädzie kosti dôkladne opláchneme v studenej vode. Vložíme ich do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou a pomaly ohrievame. Keď sa na hladine začne tvoriť pena, dôkladne ju zbierame. Tento krok je zásadný pre priehľadný rosol.
  • Po odstránení peny pridáme cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, cesnak, bobkový list, korenie a jalovec. Znížime teplotu na minimum a necháme veľmi pomaly lúhovať aspoň 2 hodiny, ideálne 3. Vývar nesmie prudko vrieť – len jemne bublinkovať.
  • Hotový vývar odstavíme. Mäso vyberieme, prípadne ho môžeme nakrájať na menšie kúsky a použiť do rosolu. Zeleninu odstránime. Vývar precedíme cez jemné sitko alebo plátno, aby bol dokonale priehľadný.
  • Vývar osolíme podľa chuti a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uložíme do chladničky, kde počas niekoľkých hodín prirodzene stuhne vďaka kolagénu. Želatína nie je pri správnom postupe potrebná.
  • Stuhnutý rosol nakrájame na plátky alebo kocky. Podávame s horčicou, chrenom a čerstvou cibuľkou.

Rýchle informácie o recepte

  • Počet porcií: 8

  • Doba prípravy: 30 minút

  • Doba varenia: 120–180 minút

  • Celkový čas: cca 150–210 minút + chladenie

Tipy a varianty

  • Pre výraznejšiu chuť možno pridať kúsok čerstvého zázvoru.

  • V tlakovom hrnci možno variť cca 45 minút, ale vývar je potrebné dôkladne precediť.

  • Rosol vydrží v chladničke až 5 dní, zmrazený aj niekoľko mesiacov.

Záver receptu

Veľkonočný rosol je dôkazom, že jednoduché suroviny a pomalá príprava dokážu vytvoriť výnimočné jedlo. Nie je to len tradičná pochúťka, ale aj návrat k poctivej kuchyni našich dedov a babičiek. Ak hľadáte recept, ktorý má chuť, históriu i zmysel, práve ste ho našli.

Šišky s džemem

Šišky s džemom – nadýchané, mäkké a osvedčené

Buchtičky a buchty
105 minút
0
(0)
19. 01. 2026 Jan
zapékanka

Najlepšia domáca zapekanka so šampiňónmi a syrom

chuťovky
25 minút
0
(0)
19. 01. 2026 Jan
Jablečná omeleta

Jablková omeleta so škoricou – kúzelná sladká raňajka hotová za pár minút

chuťovky
20 minút
0
(0)
19. 01. 2026 Jan