Žĺtkové orechové rezy – recept, ktorý sa zapísal do histórie!

Snadné na prípravu
8 porcií
80 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Hľadáte recept na slávnostný zákusok, ktorý vyniká jemnou orechovou chuťou a žiarivou žĺtkovou polevou? Tieto žĺtkové orechové rezy sú klasikou na rodinných oslavách aj sviatočných stoloch. Pripravíte ich ľahko z pár surovín a výsledok skutočne stojí za to.

Pre 8 porcií

Zložka

Na cesto:

6 bielkov
štipka soli
250 g masla (zmäknutého)
200 g práškového cukru
1 lyžica vanilkového cukru
250 g mletých lieskových orechov
150 g hladkej múky

Na žĺtkovú polevu:

6 žĺtkov
300 g práškového cukru

Postup prípravy

Príprava bielkov Bielky so štipkou soli vyšľahajte do pevného snehu. Mali by tvoriť špičky.
Orechové cesto V inej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny (3–5 minút). Do maslovej zmesi jemne vmiešajte mleté lieskové orechy a preosiatu múku. Nakoniec opatrne zapracujte sneh z bielkov, aby cesto zostalo vzdušné.
Pečenie Cesto rovnomerne rozetrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (teplovzduch 160 °C) asi 20 minút, kým povrch nezlátnie.
Žĺtková poleva Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom do hladkej, hustej polevy (3–4 minúty). Hotové cesto nechajte mierne vychladnúť (5–10 minút) a potom ho rovnomerne potrite pripravenou polevou.
Stuhnutie a krájanie Rezy nechajte úplne vychladnúť a polevu stuhnúť (cca 30 minút v chlade). Nakrájajte na porcie a podávajte.