Obsah článku
Kto by nemal rád cestoviny? Talianske cestoviny nie sú obľúbené len v domovskej krajine, ale aj po celom svete. Cestoviny milujeme ako prísadu do polievky, do šalátov, alebo si ich dáme rovno ako hlavné jedlo či večeru. Ale naozaj ich vieme pripraviť správne?
Ako správne variť cestoviny?
Existuje približne 700 druhov cestovín, pričom každé sa pripravujú špeciálnym spôsobom. Ak chcete dosiahnuť tú správnu chuť, mali by ste dbať na ich správnu prípravu. V prvom rade si overte, či kupujete kvalitné cestoviny z tvrdej pšenice a v druhom rade dodržiavajte postup prípravy podľa pravidiel. Aké sú to?
Príprava cestovín
Do veľkého hrnca pridáme vodu a soľ, následne privedieme vodu do varu a pridáme cestoviny. Všetky by mali byť pod vodou, čo je však problém pri špagetách, preto ich môžeme zlomiť na polovicu. Ak ich však chceme vcelku, namočme polku do vody a asi po pol minúte ich stlačíme všetky vidličkou do vody.
Následne pridáme lyžičku oleja a miešame ich pravidelne prvých 15 sekúnd, keď s nimi začneme variť. Týmto spôsobom predijdeme ich lepeniu. Varíme ich na stredne miernom ohni a bez pokrievky. Po odstavení cestovín z varu ich precedíme cez sitko do druhého hrnca. Ak sa zdajú málo slané, môžeme ich ešte osoliť do pol minúty po scedení.
Ideálne cestoviny by mali byť pružné. Ak ich však chceme mierne chrumkavé, varíme ich o 2 minúty menej, než je uvedené na obale.
Príprava cestovín v mikrovlnnej rúre
V dnešnej dobe môžeme ľahko pripraviť cestoviny napríklad aj v mikrovlnnej rúre. Malý hrniec s vodou vložíme do mikrovlnnej rúry a zapneme na 5 minút na maximum. Následne pridáme cestoviny, štipku soli, lyžičku oleja a vložíme na 8 minút zasa do mikrovlnnej rúry. Počas týchto minút však každé 2 minúty cestoviny premiešame, čo nám teda predĺži prípravu cestovín približne na 12 minút. Nech sa páči, cestoviny sú hotové!
Pravidlá umývania cestovín po varení
Po varení majú cestoviny na povrchu výraznú vrstvu škrobu. Ak ich umyjeme, zmyjeme aj škrob a cestoviny rýchlo vychladnú. Teda ak ich chceme pridať do šalátu alebo ich chceme zmiešať s omáčkou, ktorá ešte nie je pripravená, mali by sme ich opláchnuť vo vode. Ak ich však chceme ako hlavné jedlo a hneď ich zmiešať s omáčkou, mali by sme ich po varení umývať.
Omáčka na cestoviny
Zvyčajne pridávame hotovú omáčku do cestovín, pre lepšiu chuť. Skúsme však tentoraz zvoliť iný postup a urobiť to naopak. Cestoviny pridajme do omáčky a následne varíme za stáleho miešania 1 minútu. Pre delikátnejšiu chuť pridajme ešte kúsok masla.
Tak, ako sme na začiatku spomenuli, existuje veľa druhov cestovín, preto je treba prihliadnuť na to, z akej múky sú. Napríklad špagety by mali byť z jemnej múky a iné druhy cestovín zas z hrubej múky. Dokonca si môžete vybrať aj cestoviny z pohánkovej, ražnej, špaldovej či z rôznej inej múky. Stoja síce viac, ale určite by sme ich mali vyskúšať. Napríklad aj podľa týchto overených postupov, čo poviete?
