Obsah článku
Stáva sa vám, že po nákupe doma zistíte, že mäso, ktoré ste kúpili, je trochu tvrdšie a bojíte sa, že celý obed bude pokazený? Prezradíme vám trik, vďaka ktorému povolí a zmäkne aj to najtvrdšie mäso. Mäso bude krásne mäkké a jemné. Na trik vám postačí kus mäsa a soľ.
Mäkké mäso
Ako donútiť mäso zmäknúť nám poradil profesionálny šéfkuchár, ktorý tento trik využíva vo svojej kuchyni už niekoľko rokov a dokonca hovorí, že mäso bude také mäkké ako „filet mignon“, čo je to najjemnejšie mäso, aké môžete na svete mať.
Soľ
Soľ má „kouzelné“ účinky. Dokáže z mäsa vytiahnuť prebytočnú vlhkosť a to znamená, že mäso je jemnejšie a pružnejšie. Následne musíme mäso umyť pod studenou tečúcou vodou.
Soľ vytiahne prebytočnú vlhkosť z mäsa pri marinovaní, čo je dôvod, prečo bude mäso jemné a pružné pri rovnakom čase. Teraz nastal čas, aby sme umyli soľ z mäsa. Držte mäso pod tečúcou vodou, kým nezmizne všetka soľ.
Na obrázku môžete vidieť rozdiel medzi nasoleným a nenasoleným mäsom. Je to rozdiel, však?
Postup
Mäso si položíme na čistú a suchú panvicu.
Posypeme ho po celej dĺžke morskou alebo himalájskou soľou.
Mäso necháme odpočívať.
Doba odpočinku sa líši podľa hrúbky mäsa.
Ak má hrúbku 2,5 cm, necháme ho odpočívať hodinu.
Ak má mäso hrúbku napríklad 7,5 cm, necháme ho odpočívať tri hodiny.
Trpezlivosť je v tomto prípade veľmi dôležitá.
Teraz už môžete dať mäsko piecť na panvicu.
Okoreíme ho, osolíme a pripravíme tak, ako ho máme najradšej.
Mäso bude chutné, jemné a hlavne šťavnaté.
Skvelá rada
Tento trik so soľou používajú vynikajúci svetoví šéfkuchári po celom svete. Samozrejme, základom je mať aj kvalitné mäso, najlepšie zakúpené v mäsiarstve alebo priamo na farme. Funguje to však na akýkoľvek druh mäsa.
